לחמניות פרעצל עגולות

לחמניות פרעצל עגולות

אחד הזכרונות הטעימים מביקוריי בארה"ב הוא מסעדה המתמחה בהמבורגרים מעולים עם לחמניית פרעצל.

בבלוג יש כבר מתכון וותיק מאוד להמבורגר בייתי עם לחמנייה הכל הום מייד והפעם החלטתי להכין את הלחמנייה מהזכרונות, בבלוג יש מתכון לפרעצל קלאסי והפעם מוסיפה לכם את הלחמנייה.

• זמן בישול30 min
• כמות9 לחמניות

החומרים

לבצק

• 500 גר' קמח קמח  מנופה
• 1 כף שמרים יבשים/ 25 גר' טריים
• 1 כף גדושה מלח
• 2 כפות סוכר/ דבש/ סירופ לתת
• 1 כף שמן
• 250 מ"ל  מים פושרים

לטבילה

• 8 כוסות מים
• 2 כפות סילאן
• 2 כפות סודה לשתיה

לציפוי

• חלמון מדולל בכפית מים

אופן ההכנה

1

מערבלים במיקסר עם וו לישה במהירות נמוכה את החומרים פרט למלח 5 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל עוד 5 דקות.

מכניסים את הבצק לקערה להתפחה של כשעה  כשהקערה מכוסה.

מחלקים לכדורים בני 100

גרם כל אחד ומתפיחים עוד כ-20 דקות.

בינתיים שמים את חומרי הטבילה בסיר ומרתיחים .

לוקחים כל כדור ומכניסים לסיר כ-20 שניות מכל צד, מוציאים לנייר האפייה.

מחממים תנור ל-200 מעלות חום למעלה ולמטה או 180 מעלות טורבו.

מברישים בחלמון, חורצים X ומכניסים לתנור.

אופים עד הזהבה כ-30 דקות.