בלוג האוכל של חיה דר

פרצלס

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

כעכים/ בייגלס / פרצלס – כל אחד מהשמות הללו מכוון לאותו הדבר, אותם בייגלס שהובאו לניו יורק על ידי יהודים שהגיעו לשם ממזרח אירופה וכולם  מעידים על מאפה נהדר וקליל במירקמו. יש לאוכלו חם וטרי ואם נשאר יש להקפיא  ולהפשיר בטמפרטורת החדר, או בתנור לא רצוי להפשיר במיקרו משום שהם נהיים רכים מידי.

את המתכון העליתי לפני שנים וכעת בעת ביקורי בקנדה 09/2018 הכנתי לאהוביי וצילמתי וכעת משתפת שוב להנאתכם.

הלתת שמצוין במרכיבים ובטבילת הכעכים הינו סירופ בעל מתיקות עדינה המופק מאורז מלא ונחשב לממתיק טוב ובריא, ניתן לרוכשו בבתי טבע ובחנויות המתמחות בבישול ואפייה.

שלב הטבילה במי דבש וסודה לשתיה

ההתפחה

 

והנה התוצאה השמנמנה ומעוררת התאבון

פרצלס

12 כעכים בינוניים/ 8 גדולים

המרכיבים:

500 גר’ קמח קמח  מנופה

1 כף שמרים יבשים/ 25 גר’ טריים

1 כף גדושה מלח

2 כפות סוכר/ דבש/ סירופ לתת

1 כף שמן

250 מ”ל  מים פושרים

לטבילה:

8 כוסות מים

2 כפות דבש

2 כפות סודה לשתיה

לציפוי:

1 ביצה טרופה

זרעים: שומשום, פרג, קצח, קימל, גרעיני חמניות, פישתן, זעתר, מלח גס

אופן ההכנה:

1. בקערית שמים את השמרים עם  הסוכר ומעט מהמים, מערבבים ומניחים בצד.

2. בקערת מערבל מכניסים את הקמח, המלח והשמן, מערבבים.

3. מעבירים את תערובת השמרים שתפחה קלות לקמח ומתחילים לערבל קלות בוו לישה (אם משתמשים בשמרים יבשים ניתן להכניס את כל החומרים יחדיו (פרט למים) למיקסר מלכתחילה).

4. יוצקים בהדרגה את המים עד שנוצר בצק נעים למגע (יתכן ויהיה צורך להוסיף מים).

5. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים לפחות שעה וחצי.

6. מסירים את הניילון, מחלקים את הבצק למנות בנות 100 גרם כל חתיכה, תוחבים אצבע לכל כדור ומרחיבים חור (ליצירת  הבייגל) , או שמגלגלים לחבל וסוגרים לצורת כעך, או שכל חתיכה מחלקים ל-2 ומגלגלים כבורג ומהדקים את הקצוות.

7. מניחים בתבנית, מכסים במגבת ומתפיחים עוד חצי שעה.

8. מכינים סיר קטן ומרתיחים בו את המים ויתר חומרי הטבילה.

9.מכניסים פנימה כעך ולאחר מספר שניות מוציאים עם כף מחוררת אל התבנית, כך עושים עם כל הכעכים.

10.מחממים תנור ל-220 מעלות.

11. מורחים על כל בייגל את הביצה, מפזרים זרעים לפי בחירה ואופים במשך 25 דקות או עד שמזהיב.

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין, לחם מהיר עם מרקם מעולה ותוך מספר שעות ניתן ליהנות ממנו

מרק בצל

מרק בצל נוסטלגי, ממש כזה כפי שהייתי מכינה בצעירותי

כרובית מוקרמת

כרובית מוקרמת ומוזהבת עם גבינה, חמאה ופירורי לחם

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​