סלט שעועית ותרד

אני מרבה להכין סלטים משביעים ומתובלים המכילים פחמימות בריאות ובמקפיא תמיד יש לי שעועית וגרגירי חומוס קפואים אותם אני מבשלת ומאחסנת בשקית זיפר וכך יש בשלוף אופציה להשתמש בהם.

והפעם הכנתי סלט בנוסח יווני/איטלקי כלומר יש מאפיינים משני המטבחים האהובים עלי משעועית מבושלת, תרד, עגבניות שרי ועוד טעמים נהדרים והרוטב הקפיץ טעמים.

מאחר והשתמשתי בשעועית הקפואה ובתרד קפוא הסלט היה מוכן תוך זמן קצר.

ניתן להגיש חם כתוספת או קר כסלט.

החומרים:

2 כוסות שעועית מבושלת לבנה או מעורבת

כוס עגבניות שרי חצויות

חצי בצל סגול פרוס

2 שיני שום כתושות

כוס תרד קפוא מסונן

חצי כוס זיתי קלמטה חצויים

עלעלי אורגנו טריים

מלח, פלפל

1/4 כפית כורכום

2 כפות שמן זית

2 כפות חומץ תפוחים

אופן ההכנה:

במחבת בינונית מחממים כף שמן, מוסיפים את הבצל ומערבבים כדקה, מוסיפים את העגבניות ומטגנים עד שהעגבניות מתרככות מעט, מוסיפים את השום.

מתבלים ב- 1/4 כפית מלח, פלפל, כורכום, מערבבים ומוסיפים את השעועית ומערבבים.

מעבירים לצלחת ההגשה ומוסיפים את הזיתים ועלעלי האורגנו.

בשלב זה יוצקים את השמן והחומץ וטועמים, אם יש צורך מוסיפים מעט מלח.

תוספות אפשריות: גבינה מלוחה מפוררת, פרוסות שקדים קלויות.