בבקה פרג

עוגות שמרים פרג הן הנבחרות שלי, בכלל עוגות פרג בכל צורה מובילות אצלי.

בבלוג יש מספר עוגות פרג, שווה להיכנס ולהתרשם מהמבחר.

הפעם הכנתי את הבבקה שלי ובמקום השוקולד מילאתי במלית פרג בסיסית ומוצלחת.

כנסו ליוטיוב שלי

• זמן הכנה‏1 שעה 40 דקות
• זמן בישול‏30 דקות
• זמן כולל‏2 שעה 10 דקות
• כמות1

החומרים

למלית

• 200 גרם פרג טחון
• 100 גרם סוכר
• 100 גרם חלב (1/2 כוס) (ואולי מעט יותר לפי הצורך)
• 40 גרם דבש
• 40 גרם חמאה
• 1 כף גרד לימון
• 1 כף גרד תפוז

לבצק

• 500 גרם קמח
• 25 גרם שמרים טריים/ 11 גרם שמרים יבשים(כף)
• 100 גרם סוכר/חצי כוס
• 2 ביצים
• 150 מ”ל חלב פושר
• 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 1 לימון מגורר
• קורט מלח

לציפוי

• 1 ביצה טרופה
• 1/4 כוס סוכר
• 1/4 כוס מים

אופן ההכנה

1

שמים בקלחת את החומרים פרט לפרג ומערבבים עד להמסת החמאה והתאחדות כל החומרים.
מסירים מהאש ומוסיפים את הפרג, מערבבים היטב ומשהים בצד בטמפרטורת החדר.

מכניסים לקערת מיקסר את השמרים, סוכר וחלב מערבבים וממתינים 5 דקות.

מוסיפים את יתרת החומרים פרט למלח ולשים עם וו לישה במהירות נמוכה במשך 5 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות עד שנוצר בצק רך וגמיש.

משאירים להתפחה של שעה.

בינתיים מרתיחים את המים, סוכר ותמצית וניל ומשאירים לצינון בחדר.

לאחר התפיחה מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים, מרדדים כל חלק לעלה דק, מורחים את מלית הפרג.

מגלגלים לגלילולת הדוקות, כורכים אותן זו בזו ומעבירים לתבנית בבקה (עם חור) משומנת.

מהדקים את הקצוות ומתפיחים עוד שעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מברישים את העוגה בביצה, מכניסים את התבנית לתנור ואופים 30 דקות או עד הזהבה יפה.

ממיסים את הסוכר והמים ומברישים על העוגה החמה.

2

בעת שימוש בפרג טחון חייבים להשתמש בפרג טחון חדש שטחנו לכם במקום אחרת טעמו יהיה מר, יש אפשרות לשמור במקפיא למשך תקופה ארוכה.