דג ברוטב אדום

אחת המנות הכמעט קבועות שאני מכינה לארוחת שישי היא דג ברוטב אדום בסגנון מרוקאי.

יש לדאוג לכמה דברים להצלחת התבשיל, שהדג יהא טרי, בישול לא ארוך שיפורר את הדג, שהרוטב יהא די סמיך.

ניתן להשתמש בכמה סוגי דגים: לוקוס/ פילה נסיכת הנילוס/  פילה אמנון ועוד דגי ים, אני משתמשת בנסיכה.

בעבר השתמשתי  ב -1/2 כוס שמן (לא זית), היום הורדתי בכמות  ואני משתמשת בשמן זית והטעם אינו פחות טוב.

אני אוהבת להוסיף אריסה ולכן גם כאן אני משתמשת בה, במקום בפלפל חריף.

אני מוסיפה חתיכות לימון  כבוש שאני כובשת במהלך הבישול.

את החומרים אני מוסיפה "לפי העין", כאן אשתדל לתת כמויות לפי מה שאני מוסיפה.

אוהבת לבשל את החריימה בסוטאז', כי כל הנתחים מסודרים על בסיס הסיר, אני לא אוהבת שהנתחים מסודרים זה על זה, יותר נוח בעת הוצאת הדג.

לעיתים אני מוסיפה למתכון הבסיסי הזה בעת הבישול חומוס מקופסה מסונן ממים, טעים, טעים.

והכל ביחד, חגיגה .

דג ברוטב אדום

4-6 מנות

החומרים:

800 גר' פילה נסיכת הנילוס/ אמנון

200 גר' עגבניות מגורדות מקופסה

1 פלפל אדום חתוך לקוביות

1 פלפלים ירוקים חריפים חתוכים לרצועות

3 כפות גדושות רסק עגבניות

5 שיני שום חתוכים לחצי

בצל  בינוני פרוס

כף  גדושה אריסה

כפית כמון

מלח

לימון כבוש

פפריקה מתוקה בשמן זית

1/3 כוס שמן זית

כוס מים

פטרוזיליה/ כוסברה קצוצים

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן בסיר סוטאז', מוסיפים את  הבצל והשום ומזהיבים.
2. מוסיפים את יתר החומרים, פרט לירק, נזהרים בעת הוספת העגבניות לשמן.
3. מסמיכים את הרוטב כ -10 ד' ומכניסים את הדג לבישול של חצי שעה באש בינונית-נמוכה.
4. במהלך הבישול מפזרים מעל פטרוזיליה וכוסברה, טועמים את הרוטב ומתקנים טעמים, לא מתפתים להוסיף מים וזמן.

חלה יש? דג עם רוטב יש? אז טובלים.