עוגת גזר רכה

החומרים:

2 כוסות קמח כוסמין 70%-80%

כף אבקת אפיה

קורט סודה לשתיה

כפית קינמון

1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר

4 ביצים

4 כפות יוגורט

כף סוכרה דיאט

1/2 כוס סוכר חום סוויטנגו

כפית תמצית וניל

כוס שמן

3 גזרים מגוררים

תפוח עץ מגורר

1/2 כוס אגוזים קצוצים

1/4 כוס צימוקים

לפרוסטינג:

250 גרם ריקוטה

4 כפות יוגורט

200 מ"ל שמנת חמוצה

1/2 כפית וניל

ממתיק לפי הטעם

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית חד"פ 20X30 וגובה 6 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק מרופדות בנייר אפייה.

שמים בקערה את החומרים הרטובים: ביצים, יוגורט, שמן, וניל וסוכרים וטורפים.

מוסיפים את הגזר והתפוח ומערבבים.

מערבבים את היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, תבלינים ומוסיפים לרטובים.

מקפידים לא לערבב הרבה.

יוצקים לתבנית, מיישרים ואופים 50 דקות עד ששיפוד יוצא יבש.

מערבבים את חומרי הפרוסטינג וכשהעוגה מתקררת מורחים ושומרים במקרר.