ביסקוטי פיסטוק אגוזים

ביסקוטי פיסטוק אגוזים

הביסקוטי Biscotto שפירושו נאפה פעמיים מקורו באיטליה. מי ביקר באיטליה, שתה אספרסו ולא טעם מהעוגיות היבשות הטעימות הללו?

יש מספר סגנונות והפעם מביאה את הגרסה עם חמאה, פיסטוקים ואגוזים ועוד מספר מרכיבים המעניקים לו את הטעם המשובח.

מאחר והעוגיות נאפות בשיטת ייבוש, הן נשמרות זמן רב, אישית אני אוהבת לשמור אותן בקופסה אטומה במקפיא.

• זמן הכנה‏1 שעה 30 דקות
• זמן בישול‏45 דקות
• זמן כולל‏2 שעה 15 דקות

החומרים

• 350 גרם קמח / 2.5 כוסות
• 2 כפות קמח תירס
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• קורט סודה לשתייה
• 1/4 כוס סוכר דמרה/ 50 גרם
• גרד גס מקליפת לימון
• 150 גרם חמאה רכה
• 2 ביצים
• 50 גרם פיסטוקים קלופים
• 1/2 כוס אגוזי מלך חצויים
• 2 כפות ברנדי

אופן ההכנה

1

מכניסים את כל החומרים לקערת מיקסר ומערבלים עד שנוצר בצק.

מחלקים לשני חלקים ועוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מוציאים למשטח מאובק בקמח ומגלגלים כל חלק ל-30 ס"מ בערך, משטיחים את הגלילים  לרוחב 6 ס"מ לערך ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

מכניסים לתנור ואופים במשך 30 דקות עד הזהבה.

מוציאים לצינון כ-15 דקות, מורידים את חום התנור ל-150 מעלות.

פורסים לפרוסות של כס"מ ומשכיבים אותן על התבנית ואופים עוד 15 דקות.

מוציאים לצינון מוחלט ומאפסנים בקופסה אטומה.