
חרוסת
- חגים ושבת
מדוע קראתי למתכון כתר בבקה? משום שהעוגה נראית כמו כתר
הבבקה היתה אורחת קבועה במטבחה של אמא שהיתה אמונה על מלאכת השמרים.
תמיד סיפרה לי על אמה בפולין שהיתה אופה בחסד וחוץ מכל המאפים המדהימים שהיתה אופה היתה כמובן מכינה את הבבקות באורח קבע.
מכל הסיפורים ומאמי הבנתי מהיכן ספגתי את האהבה לקסמים במטבח, זהו המקום בו אעמוד ואאפה או אף אבשל גם אם אני עייפה וכאשר שואלים אותי מדוע אינני נחה אני מסבירה שזוהי המנוחה שלי, במטבח.
ברור שיש מספר מתכוני בבקה וכעת מוסיפה עוד אחת להנאתכם.
המלית מכילה קקאו אך אם תרצו מלית עשירה יותר עם שוקולד שכבר נתתי בעבר הוספתי במתכון.
שימו לב שבציפוי נתתי שתי אפשרויות לזיגוג, אם רוצים מבריק יותר משתמשים באבקת סוכר.
מכירים את ערוץ היוטיוב שלי? הכנסו וראו, בסרטון זה אני מסבירה בקולי את דרך ההכנה.
לבצק
למלית
הציפוי
למלית שוקולד
להכנת המליות:
כל מלית מערבבים, ממיסים במיקרוגל ושומרים בצד.
מכניסים לקערת מיקסר את השמרים, סוכר וחלב מערבבים וממתינים 5 דקות.
מוסיפים את יתרת החומרים פרט למלח ולשים עם וו לישה במהירות נמוכה במשך 5 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות עד שנוצר בצק רך וגמיש.
משאירים להתפחה של שעה.
בינתיים מרתיחים את המים, אבקת סוכר ומשאירים לצינון בחדר.
לאחר התפיחה מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים, מרדדים כל חלק לעלה דק, ממיסים כל את המלית הנבחרת ומורחים על הבצק/ או שמורחים תחילה חמאה מומסת, מעל שוקולד מומס ומפזרים את הקקאו והקינמון ובסוף את הסוכר.
מגלגלים לגלילולת הדוקות, כורכים אותן זו בזו ומעבירים לתבנית בבקה (עם חור) משומנת.
מהדקים את הקצוות ומתפיחים עוד שעה.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מברישים את העוגה בביצה, מכניסים את התבנית לתנור ואופים 30 דקות או עד הזהבה יפה.
מוציאים ומברישים עם הציפוי שהרתחנו.
וזו הבבקה עם ציפוי המים עם אבקת הסוכר