בלוג האוכל של חיה דר

טירמיסו

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

טירמיסו (Tiramisu)ובתרגום מילולי ופיסי=הרם אותי למעלה, זה מה שקורה כאשר אוכלים את העוגה המושחתת הזו.
התוודעתי אל הטירמיסו באיטליה בשנת 1992 בעת שהותי בפירנצה במסגרת שנת שבתון בהוראה, שם למדתי תרבות ואומנות. מרגע שטעמתי את הטירמיסו התאהבתי ואני מכינה אותו מידי פעם. הבעייה במתכון שהביצים חיות והשימוש בגבינת מסקרפונה השמנה ולכן פיתחו בארץ ווריאציות שונות להכנתו, כגון שילוב חצי מסקרפונה וחצי גבינה רזה וכן בכלל ללא ביצים, או שמקציפים את החלבונים ואחר כך את החלמונים על בן מארי.  אין חשש להשתמש בביצים חיות אם הן טריות אך כל אחד לשיקולו וכבר העליתי כאן כבר טירמיסו שוקולד שהוא בעצם מעין טירמיסו אך אין תחליף לטעם הנפלא של המתכון המקורי ואני מגישה לכם אותו כאן.

 

טירמיסו

12 מנות

החומרים :

400 גר’ בישקוטים

5 ביצים מופרדות

1/2 סיפלון של קפה אספרסו ליקר קואנטרו/קלואה/ברנדי/גראן מרנייה/אמרטו

500 גר’ גבינת מסקרפונה

1/2 כוס סוכר

1 שמנת מתוקה

לטבילה :

ליקר קואנטרו/קלואה/ברנדי/גראן מרנייה/אמרטו

1/2 כוס קפה אספרסו

 לאיבוק:

אבקת קקאו משובחת

 אופן ההכנה :

  1. מקציפים חלבונים עם סוכר לקצף נוקשה.
  2. מקציפים חלמונים, מוסיפים בזרם דק הליקר ובוחשים פנימה תוך הקצפה איטית את הגבינה, מוסיפים בתנועות קיפול לחלבונים.
  3. מקציפים את השמנת המתוקה ומוסיפים בקיפול לתערובת הגבינה-ביצים.
  4. מערבבים את הליקר לטבילה עם האספרסו וטובלים בקלילות (לא בהטבעה) את הבישקוטים.
  5. מניחים בתבנית שכבת בישקוטים עם הצד המסוכר כלפי מעלה.
  6. מורחים מחצית כמות הקרם על הבישקוטים,שוב בישקוטים ושכבה אחרונה של קרם.
  7. מכניסים למקרר.
  8. מוציאים ומאבקים לפני ההגשה באבקת קקאו משובחת.

 

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

עוף עם זיתים ופטריות

מתכון לעוף עם זיתים ופטריות, מזכיר את מתכון העוף והזיתים המרוקאי

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין, לחם מהיר עם מרקם מעולה ותוך מספר שעות ניתן ליהנות ממנו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​