סימיט -בייגל טורקי

סימיט -בייגל טורקי

הסימיט הוא הלחם הטורקי הנפוץ וצורתו כבייגל ונקרא גם בשם בייגל טורקי Turkish Bagle המבקרים בטורקיה יכולים לראותו בכל פינה והוא גם הלחם האהוב בטורקיה.

ניתן לצפותו בשומשום, פרג, זרעי חמניה ופשצן, ניתן להכינו גם מקמח מלא או מחמצת.

אני מאוד אוהבת להכין כמות ולשמור במקפיא לשימוש בכל עת.

• זמן הכנה‏1 שעה 40 דקות
• זמן בישול‏19 דקות
• זמן כולל‏1 שעה 59 דקות
• כמות7 בייגלס

החומרים

לבצק

• 500 גרם קמח (3.5 כוסות אוניברסליים)
• 1 כף שמרים (11 גרם)
• כף סוכר
• 2 כפות שמן זית
• 300 מ"ל מים
• כפית מלח

לסירופ

• 1/4 כוס מולסה (אפשר במקום סילאן)
• 1/4 כוס מים
• שומשום

אופן ההכנה

1

מערבבים את השמרים עם המים והסוכר ומשהים 10 דקות.

מוסיפים את התערובת לקמח, מוסיפים את השמן ולשים ידנית או במיקסר עם וו לישה עד שהבצק מתאחד, מוסיפים את המלח.

מכסים את הבצק ומתפיחים התפחה כפולה לפחות שעה.

מחלקים את הבצק ל-7 חלקים שווים ומכדררים כל חלק לכדור,  מתפיחים 10 דקות.

חוצים כל כדור לשנים ומגלגלים כל חלק לנחש באורך 50 ס"מ.

 כורכים כל זוג רצועות וסוגרים בקצה בצביטה (ראו בסרטון).

**מחממים תנור ל-190 מעלות.

מערבבים את חומרי הסירופ ומפזרים את השומשום על מגש,  טובלים כל בייגלה בסירופ ואחר כך בשומשום ומניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. 

מתפיחים עוד חצי שעה.

מכניסים לתנור לאפייה של 19 דקות.

החומרים לבצק

החומרים לסירופ

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++