מגולגלות תמרים מכוסמין מלא

גם למי ששומר לא לאכול מאפים מקמח לבן מגיע ליהנות ולהלן אצלי תמיד יש קמח כוסמין מלא (80%) ממנו אני מכינה לרוב לחמים אך הפעם החלטתי להכין מגולגלות שגם אני אוכל להנות איתן עם כוס קפה אחר הצהרים.

השתמשתי בממרח תמרים ללא תוספת סוכר וניתן להשיג בחנויות תבלינים וטבע.

כמובן שהתוצאה מעט פחות פריכה מהשימוש בקמח לבן אך הטעם מעולה ואני נהנית מכל ביס לצד כוס קפה של אחר הצהרים.

מגולגלות תמרים מכוסמין מלא

החומרים:

2 כוסות קמח כוסמין (80%)

100 גרם חמאה רכה

1/8 כוס סוכר סוויטנגו (אפשר בכלל לא)

1 כפית אבקת אפייה

1/3 כוס מים

מספר טיפות תמצית ורדים

חומרי המלית:

400 גרם מלית תמרים טבעית (ללא תוספת סוכר)

כף תרכיז פריגת תפוזים

כפית קינמון

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מערבבים את חומרי המלית ומניחים בצד.

מערבבים את חומרי הבצק במיקסר או ידנית עד שנוצר בצק נוח לעיבוד.

מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים כל חלק למלבן בעובי כ-1/2 ס"מ.

מורחים על פני הבצק את המלית ומגלגלים לרולדות, מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

מסמנים עם סכין פסים בעובי כס"מ ומכניסים לאפייה כ-20 דקות עד הזהבה קלה.

לאחר ההוצאה מהתנור פורסים לפי הסימונים ומקררים.

מעבירים לקופסה אטומה וניתן לשמור בחדר כ-5 ימים, העוגיות מתרככות, נין במקרר לשמור שבוע וחצי ובמקפיא עד חודשיים כשיש להפשיר בחדר לפני האכילה.