
עוף עם זיתים ופטריות
- חגים ושבת
הסברינה או בצרפתית "Savarin" או "בבה או רום" הינה עוגת שמרים קטנה הטבולה בסירופ וממולאת בקרם או קצפת ומקורה בצרפת ופופולרית גם במטבח האוסטרו -הונגרי . בשנות ה-60 הסברינה היתה מאוד פופולרית בישראל, אך הגרסה היתה כבדה ומתוקה מידי.
העוגה זכתה לעדנה ברשת אך לרוב ללא שמרים ובתחליפים שונים. כעת החלטתי להעלות את הגרסה המקורית ואם היא נעשית לפי הכללים היא מתקבלת מדהימה.
רצוי להצטייד במשקל דיגיטלי על מנת לקבל תוצאה מוצלחת.
12 מנות בתבניות סברינה קוטר 8 ס"מ
החומרים:
250 גרם קמח
20 גרם שמרים יבשים
5 גרם (1/2 כפית) מלח
80 גרם חמאה רכה
15 גרם (כף) סוכר
2 ביצים
50 גרם (1/4 כוס) חלב
הסירופ:
400 גרם (2 כוסות) מים
200 גרם (כוס) סוכר
גרד ומיץ מלימון
תוכן של מקל וניל
כף רום טהור
250 מ"ל שמנת מתוקה מוקצפת
פירות לקישוט
אופן ההכנה: