פשטידת בצלים מקורמלים

יש משהו כל כך מנחם בריח של בצל שמתקרמל לאט על המחבת – ריח שממלא את הבית בתחושת חמימות, כמו חיבוק. הפשטידה הזו היא בדיוק זה: קלה להכנה, עם מרקם רך וטעם עמוק שמבוסס כולו על הבצל, מרכז המנה.

אני מעדיפה להכין כפשטידה וללא תחתית אפויה אך תמיד ניתן להכין בצק פריך, לאפות מעט ולהוסיף את המלית להמשך האפיה.

מתאימה לארוחת שבועות, ארוחת ערב קלילה, בראנץ’ של שבת.

תבנית 24 ס״מ/תבנית 30X20

אפייה כ-40 דקות

החומרים:

• 4 בצלים לבנים וסגולים גדולים (כ-800 גרם), פרוסים דק
• 3 כפות שמן זית או חמאה
• 3 ביצים
• 1 כוס (250 מ”ל) שמנת מתוקה / שמנת לבישול / יוגורט / קוטג’
• 100 גרם גבינה צהובה מגוררת /(גאודה / קשקבל)
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• קמצוץ אגוז מוסקט (לא חובה אבל מוסיף עומק)
• 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
• עלי טימין

הוראות הכנה:

1. במחבת רחבה מחממים שמן או חמאה, מוסיפים את הבצלים ומבשלים על להבה נמוכה 25–30 דקות עד שהבצלים זהובים, רכים ומתוקים. לא למהר – הסבלנות משתלמת!
2. בקערה טורפים את הביצים, שמנת, גבינה, בצל ירוק וטימין, מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
3. מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים.
4. יוצקים את התערובת לתוך התבנית.
5. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-35–40 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה מלמעלה.
6. מומלץ להניח לפשטידה להצטנן מעט לפני החיתוך.
   טעימה גם חמימה, גם בטמפרטורת החדר – ואפילו מהמקרר למחרת.