אוהבים ממולאים? נהדר כי אצלי תמיד אוהבים.
אני אוהבת במיוחד ותמיד אזכור את אמי מגלגלת ממולאים מירקות שונים וכל כך אהבנו לאוכלם אפילו ישירות מתוך הסיר, הכי טעים.
הפעם אני מגלגלת עלי מנגולד או בשמם האחר עלי סלק שהם פשוט נפלאים והופכים למעודנים בעת הבישול. מבחינת הסידור בסיר אני מעדיפה ליצור ממולאים ארוכים ודקים.
את המלית אינני מכינה מראש אלא מאפשרת להתבשל עד ריכוך מושלם.
הוידאו בא להמחיש לך את תהליך ההכנה:
- זמן הכנה20 min
- זמן בישול1 hr
- זמן כולל1 hr 20 min
- כמות20
החומרים
- 300 גרם בשר טחון
- 1/2 כוס אורז
- 1/2 כוס פטרוזליה
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כף גדושה רסק עגבניות
- 1 כף שמן זית
- מלח, פלפל, כמון, בהרט
- 15 עלי מנגולד
לרוטב
- 2 כוסות ציר עוף
- 5 עגבניות גדולות בשלות
- מיץ מ-1/2 לימון
- מלח, פלפל
- 3 כפות שמן זית
- 100 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 כפית גדושה סוכר חום
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
מרתיחים מים, מכניסים את עלי המנגולד ל-5 דקות.
מוציאים את העלים, חותכים את חלק הגבעול הלבן הקשה וחותכים לחצי ברוחב.
פורשים את העגבניות לפרוסות דקות ומניחים שכבה אחת בתחתית המחבת.
מערבבים את חומרי המילוי.
נוטלים עלה, לוקחים מהתערובת כף גדושה ומסדרים בצד הארוך יותר ומגלגלים כרולדה ארוכה(ראו בוידאו המצורף) וכך עובדים עם כל העלים.
מניחים על שכבת העגבניות את גלילי המנגולד (שכבה אחת) ומסדרים מעל את יתרת העגבניות.
סוחטים מעל את הלימון , מפזרים מלח ופלפל, מוהלים את רסק העגבניות עם ציר העוף ויוצקים מעל.
מרתיחים את התבשיל, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה בחום נמוך עם כיסוי.
לקראת הסוף מפזרים מעל פטרוזיליה.
במהלך הבישול מוסיפים מים רותחים לפי הצורך.
