לחם הקופים שהינו עוגת כדורי חמאה וסוכר ומוצאו מאמריקה הצפונית.
בביקורי האחרון בקנדה למחרת הקריסמס שכנה הביאה לחם קופים טעים והתחשק לי להכין שוב אותו והיום התאים לי להכינו.
בעבר כבר הכנתי לחם קופים מהמם ללא הסוכר והקינמון והיום לפניכם הלחם המסורתי יותר.
- זמן הכנה2 hr
- זמן בישול30 min
- זמן כולל2 hr 30 min
החומרים
לבצק
- 500 גרם קמח
- 1 כוס חלב (240 מ"ל) פושר
- 1 ביצה"
- 1 חלמון
- 75 גרם (5 כפות) סוכר
- 30 גרם שמרים טריים
- 100 גרם חמאה מרוככת
- קורט מלח
לציפוי
- 100 גרם חמאה מומסת
- 1 כוס סוכר חום בהיר
- 2 כפות קינמון
- 1/3 כוס אגוזים /פקאנים
- 1/2 כוס חמוציות
אופן ההכנה
מכניסים את החומרים פרט לחמאה לקערת מיקסר עם וו לישה ולשים, לאחר 5 דקות מוסיפים את החמאה בהדרגה וממשיכים ללוש עוד 5 דקות..
מעבירים לקערה ומכסים בניילון נצמד ומשאירים להתפחה של שעה.
תולשים פיסות בצק במשקל של 50 גרם ומכדררים לכדורים.
משמנים בחמאה תבנית קוגלהוף 26, מפזרים מעט אגוזים וחמוציות.
טובלים כל כדור בחמאה, סוכר +קינמון ומכניסים לתבנית שורה אחת, מפזרים מעל אגוזים וחמוציות וממשיכים לסדר שורה אחר שורה כשביניהן מפזרים אגוזים וחמוציות עד תום הכמות.
יוצקים מעל את יתרת החמאה ומפזרים את יתרת תערובת הסוכר.
מחממים תנור ל-175 .
לאחר חצי שעה מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-30 דקות עד הזהבה.
"תלוש אותי"
