בבקה כתר קקאו
הבבקה היתה אורחת קבועה במטבחה של אמא שהיתה אמונה על מלאכת השמרים.
תמיד סיפרה לי על אמה בפולין שהיתה אופה בחסד וחוץ מכל המאפים המדהימים שהיתה אופה היתה כמובן מכינה את הבבקות באורח קבע.
מכל הסיפורים ומאמי הבנתי מהיכן ספגתי את האהבה לקסמים במטבח, זהו המקום בו אעמוד ואאפה או אף אבשל גם אם אני עייפה וכאשר שואלים אותי מדוע אינני נחה אני מסבירה שזוהי המנוחה שלי, במטבח.
ברור שיש מספר מתכוני בבקה וכעת מוסיפה עוד אחת להנאתכם.
המלית מכילה קקאו אך אם תרצו מלית עשירה יותר עם שוקולד שכבר נתתי בעבר הוספתי במתכון.
מכירים את ערוץ היוטיוב שלי? הכנסו וראו, בסרטון זה אני מסבירה בקולי את דרך ההכנה.
- זמן הכנה2 שעה 20 דקות
- זמן בישול30 דקות
- זמן כולל2 שעה 50 דקות
החומרים
לבצק
- כף שמרים יבשים/ 11 גרם
- 2 כפות סוכר/ 40 גרם
- כוס חלב פושר
- 500 גרם קמח
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה רכה
- 1/2 כפית מלח
למלית
- למלית קקאו:
- 1/2 כוס קקאו משובח
- 1/2 כוס סוכר
- שקיק/ 10 גרם סוכר וניל
- 25 גרם חמאה מומסת
- למלית שוקולד:
- 200 גרם שוקולד מריר
- 75 גרם חמאה
- 2 כפות אבקת נוגט (לא חובה)
- 2 כפות קקאו טהור
- כפית קינמון
הציפוי
- ביצה טרופה
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס סוכר
- כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
מכניסים לקערת מיקסר את השמרים, סוכר וחלב מערבבים וממתינים 5 דקות.
מוסיפים את יתרת החומרים פרט למלח ולשים עם וו לישה במהירות נמוכה במשך 5 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות עד שנוצר בצק רך וגמיש.
משאירים להתפחה של שעה.
בינתיים מרתיחים את המים, סוכר ותמצית וניל ומשאירים לצינון בחדר.
לאחר התפיחה מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים, מרדדים כל חלק לעלה דק, מברישים בחמאה ומפזרים את הסוכרים ובסוף את הקקאו.
מגלגלים לגלילולת הדוקות, כורכים אותן זו בזו ומעבירים לתבנית בבקה (עם חור) משומנת.
מהדקים את הקצוות ומתפיחים עוד שעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מברישים את העוגה בביצה, מכניסים את התבנית לתנור ואופים 30 דקות או עד הזהבה יפה.
