מרק בצל

מרק בצל

מרק בצל מזכיר לי את ימי כבשלנית צעירה, אי שם בשנות השמונים.

אהבנו להכין את המרק, לעטוף אותו בבצק עלים ולהזהיב בתנור, וואו זה היה טעים. 

היינו מגישים בעוד אופציה, קולים פרוסות באגט, מפזרים גבינה מגוררת וקולים קלות בתנור.

בחרתי במתכון את הגרסה של פרוסות קלויות עם גבינה מוקרמת, ניתן לא להשתמש  כלל בלחם ולפזר גבינה מגוררת על המרק ולחמם קלות בתנור לשם הקרמה.

המרק מתקבל סמיך ובצבע ענברי משום שמקרמלים את הבצל.

• זמן הכנה‏10 דקות
• זמן בישול‏1 שעה
• זמן כולל‏1 שעה 10 דקות
• כמות6

החומרים

• 4 בצלים גדולים (לבנים)
• 25 גרם חמאה
• 25 גרם שמן זית
• 1 כף גדושה קמח
• 200 מ”ל יין לבן
• 1.5 ליטר ציר מרק עוף (6 כוסות)
• מלח ופלפל

אופן ההכנה

1

.פורסים את הבצלים ומטגנים בסיר עם החמאה והשמן. מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים לבשל עד שהבצל הופך לצבע ענברי, לפחות חצי שעה.

2

יוצקים את היין וממשיכים לבשל עד צימצום הנוזלים, בוזקים את הקמח ומערבבים היטב.

3

מוסיפים את ציר המרק, מלח ופלפל ומרתיחים, לאחר הרתיחה מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה.

הצעת הגשה:

בזקו גבינה מגוררת על פרוסות באגט קלויות והקרימו קלות בטוסטר אובן או פזרו גבינה מגוררת על המרק.