חומוס סלק

חומוס סלק

חומוס סגול המקבל את צבעו מהסלק, מכינים חומוס לפי כל התהליך המוכר אך בשלב הטחינה מוסיפים סלק מבושל וכך החומוס נצבע בצבע סגול, יפה ובריא.

אם רוצים צבע סגול עז משתמשים בכמות הסלקים שרשמתי ואם רוצים צבע ורדרד משתמשים רק בסלק אחד.

לגבי גרגירי חומוס יש מספר אפשרויות מפחית, קפואים או טריים שבישלנו, בעיקרון אני קונה גרגירי חומוס מבשלת, מסננת ומקפיאה ארוזים בשקית זיפר וכך יש לי מוכנים לשימוש.

לגבי הסלקים משתמשים בטריים שבישלנו או מאריזת וואקום.

החומרים

• פחית שימורים גרגירי חומוס/ 550 גרם/ או חומוס מהקפאה או יבש שבושל
• 1/2 כוס מימי הבישול (לטחינה)
• 2 סלקים בינוניים מבושלים באריזת וואקום
• שן שום
• מיץ מחצי לימון קטן
• כפית כמון
• כפית מלח
• כף שמן זית
• 3 כפות טחינה

להגשה

• גרגירי חומוס מבושלים
• פטרוזיליה קצוצה
• שמן זית

אופן ההכנה

מבשלים את גרגירי החומוס (מהפחית או מההקפאה) עם מים למשך חצי שעה ושומרים 2 כפות גרגירים בצד להגשה.

מכניסים את כל החומרים למעבד מזון כשאת המים מוסיפים בהדרגה עד שנוצרת תערובת לטעמינו, במידת הצורך מוסיפים עוד מעט מים ואולי גם שום.

טועמים ומתקנים טעמים כמו הוספת מעט טחינה או מלח.

מגישים עם פטרוזיליה קצוצה, מעט גרגרים וזילוף של שמן זית.