עוגיות שקדים טחינה

יש הרבה עוגיות שקדים ללא קמח אך הבעייה שלי שהמרקם שמן מידי ומתפורר בפה בצורה שמפריעה לי אז החלטתי להכין עוגיית שקדים עם שילובים שישמרו על על טעם ומרקם כלבבי שאוכל ליהנות מעוגיה עם הקפה או התה ואכן הצלחתי.

אז מה תרם למרקם המועדף עלי? הוספתי מעט טחינה שאגב נותן טעם מעט של חלבה, גרד של לימון, מעט קינמון.

העוגיות ללא סוכר אלא עם תחליף ועל מנת שלא יהיו טעמי לוואי טחנתי את התחליפים לאבקה והשתמשתי בשני סוגי תחליף באלולוז ובסוויטנגו.

מעל פיזרתי מעט שומשום מלא וקיבלתי עוגיות רכות מושיות וטעימות.

החומרים:

2 כוסות קמח שקדים (200 גרם)

1/2 כוס ממתיק טחון (אלולוז וסוויטנגו)

2 כפות קורנפלור

כפית אבקת אפייה

גרד מלימון

כפית תמצית וניל

2 כפות טחינה

1 חלבון

קורט קינמון

מעט שומשום מלא לפיזור

אופן ההכנה:

מערבבים את הקמח, ממתיק, קורנפלור ואבקת אפייה

מוסיפים את כל יתר המרכיבים פרט לשומשום.

מערבבים היטב עד שנוצר כדור, עוטפים ומכניסים למקרר לחצי שעה.

מכינים תבנית מרופדת ומחממים את התנור ל-160 מעלות.

מוציאים את הבצק ותולשים פיסות, מכדררים ומניחים על התבנית ומשטיחים את הכדורונים.

מפזרים מעל שומשום ומכניסים לאפייה של 12-15 דקות.

מוציאים לצינון מוחלט ומאחסנים.