עוגת פרג שקדים

היה לי פרג במקפיא אך הוא היה גרגרי ולא טחון אז החלטתי להכין עוגה וטחנתי במטחנת תבלינים שיש לי בבית, השתמשתי בקמח שקדים שתמיד יש לי בבית

ובנוסף השתמשתי בתחליף סוכר כך שפרוסת עוגה קטנה סוגרת את קפה ומאפה בחמש ללא נקיפות מצפון.

העוגה בחושה ודי מהר מוכנה.

היא מתקבלת קלילה ולא דחוסה, יש להקפיד לאפות לפי המתכון.

השימוש בכוס מידה אוניברסלית 250 מ"ל.

החומרים:

היבשים:

180 גרם פרג טחון דחוס היטב (1.75 כוסות)

150 גרם קמח שקדים (1.5 כוסות מידה)

כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

הרטובים:

3 ביצים

3/4 כוס תחליף סוכר/אלולוז/אריתריתול וכד'

1/2 כוס שמן

1/2 כוס חלב

קליפת לימון מגוררת (מלימון שלם)

כפית תמצית וניל

אופציונלי ציפוי:

80 גרם שוקולד מריר לפחות 60%

80 מ"ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל-10 מעלות, משמנים תבנית פיירקס מלבנית.

מערבבים בקערה את היבשים.

בקערה אחרת מכניסים את הביצים ותחליף סוכר וטורפים עם מטרפה ידנית מספר דקות עד שהתערובת תפוחה מעט.

מוסיפים את יתר הרטובים ומערבבים ויוצקים על היבשים ומערבבים לא יותר מידי רק עד שהבלילה מתאחדת.

יוצקים לתבנית ומיישרים.

אופים 35 דקות לא יותר ומוציאים לצינון.

אם מכינים את הציפוי אזי מחממים את השמנת כ-45 שניות ויוצקים על השוקולד, ממתינים מעט וטורפים היטב עד ליצירת קרם ויוצקים על העוגה.

עוטפים בניילון נצמד, פעולה ששומרת על רכות העוגה.