לזניה גבינות, חצילים ופטריות

חברים ביקשו שאכין משהו טעים, חלבי, עם גבינות, פסטה, משהו שישביע וכמובן שיהיה טעים. לא היתה לי בעייה בכלל, יש לי תמיד עלי לזניה ואני אוהבת להכין אותה משופעת בטעמים ורכה. אותה מנה שבסיסה הינו אותו בסיס של עלי לזניה שאינם מצריכים בישול מוקדם, הרבה רוטב ומלית מתחלפת. זה כל הקסם שמוביל לטעם המשובח.
הפעם בחרתי בגבינת שמנת מופחתת קלוריות, שמנת לבישול שהיוותה את אחד הרטבים העיקריים, חציל קטן, פטריות שהיו לי בהקפאה ודאגתי לשני רטבים שירטיבו היטב את העלים כפי שעלי לזניה זקוקים כדי להצליח.

לזניה גבינות, חצילים ופטריות

8 מנות קטנות/ 4 גדולות
תבנית מרובעת פיירקס 24*18

החומרים:
9 עלי לזניה
חציל קטן
2 כוסות פטריות שמפניון פרוסות (קפואות)
2 כפות גבינת שמנת 16%
קורט אגוז מוסקט
כוס רסק עגבניות
כוס מים
2 שיני שום כתושות

לרוטב בשמל:
50 גרם חמאה
4 כפות קמח
500 מ"ל שמנת לבישול 15%
מלח ופלפל

לציפוי:
1/2 כוס גבינה קשה כפרמזן/ קשקבל
25 גרם חמאה חתוכה לריבועים

אופן ההכנה:

• פורסים דק את החצילים, מטגנים מכל צד עד הזהבה או שקולים בתנור עם ריסוס של שמן עד הזהבה.
• מערבבים את הפטריות עם גבינת השמנת ואגוז מוסקט.
• בוחשים את רסק העגבניות, כוס מים ושיני השום.
• להכנת הרוטב ממיסים בקלחת את החמאה, מוסיפים את הקמח בעירבוב , יוצקים את השמנת וממשיכים לבשל עד הסמכה ומתבלים במלח ופלפל.

הרכבת הלזניה:

• מחממים את התנור ל-180 מעלות.
• מניחים 2 עלים על התבנית, מסדרים שכבת חצילים, יוצקים מעל שכבת רוטב עגביות, פטריות ויוצקים שכבת רוטב בשמל.
• כך ממשיכים שכבה אחר שכבה עד סיום העלים, כשבשכבה האחרונה עליםן מעל יוצקים את שארית הרוטב, מפזרים את הגבינה ואת החמאה.
• מכניסים לתנור ואופים עד הזהבה כ-30 דקות.