עוגת גזר, טחינה, אגוזים ותמרים

עוגת הגזר שאני מכינה יוצאת נפלאה, עסיסית וטעימה . זכור לי שכאשר הציעו לי לראשונה לטעום עוגת גזר, הרעיון ממש לא נראה לי. גזר מקומו בסלט ותבשילים, כך הורגלתי, אך כאחת שתמיד אוהבת להתנסות טעמתי ומה אומר? מאז עוגות גזר הפכו בעיניי לאהובות ביותר וכשאני מכינה אותן אני מנסה לשנות ולשדרג. עשיתי מספר שינויים במתכון הקבוע שאני מכינה, אותו מתכון עם קמח לבן המרתי בקמח מלא, הוספתי טחינה, השתמשתי בסוכר חום לצבע וטעם, הרטבתי את העוגה כששקלתי שימושים בדבש, מייפל או סילאן וההחלטה נפלה על הסילאן. ערבבתי, יצקתי, אפיתי ושוב יצקתי ויצאה עוגה מהממת לכל הדעות שמזכירה עוגות דבש והיא אף משתבחת למחרת ואפילו 4-5 ימים לאחר מכן.

לפניכם שלבים בהכנת העוגה

והופ הופכים, מחלצים ויוצקים את הסילאן

עוגת גזר טחינה, אגוזים ותמרים

תבנית מעוצבת, קפיץ 24 או 2 תבניות אינגליש קייק

החומרים:
3 גזרים מגוררים

4 ביצים

3/4 כוס סוכר חום (כהה)

גביע יוגורט

3/4 כוס שמן

3/4 כוס טחינה

1/2 1 כוסות קמח מלא

כפית אבקת אפייה

1/4 כפית סודה לשתייה

50 גרם אגוזי מלך קצוצים

50 גרם תמרי מג'הול קצוצים

כפית קינמון

קורט ג'ינג'ר טחון

כפית אגוז מוסקט טחון

אבקת סוכר לזרייה

לציפוי:
סילאן

אופן הכנה:

• מחממים תנור ל-170 מעלות.
• מקציפים ביצים שלמות עם הסוכרים, עד שנוצר קצף תפוח.
• מוסיפים בערבול איטי, או ידנית בקיפול את השמן והקמח לסירוגין.
• מוסיפים את יתר החומרים בבחישה.
• משמנים את התבנית וזורים עליה שקדים טחונים, יוצקים את התערובת לתבנית.
• אופים עד שמזהיב וקיסם יוצא עם מעט פירורים (כ-45 דקות לערך).
• מוציאים מהתנור, יוצקים בנדיבות סילאן, מצננים וזורים אבקת סוכר.