
קיש פטריות וגבינות
- חגים ושבת
החלה הקלועה היפה הזאת נוצרה בעקבות אין ספור פעמים של אפיית הלחם היפני ההוקאידו והצלחתו ומה מיוחד בו? הבישול המקדים של חלב עם קמח והריפולים המייצרים את הרכות המופלאה.
אז בואו נהפוך את הלחם לחלה קלועה ונשתמש בטכניקה של הבישול המקדים.
טנזונג
הבצק
1
מכינים את הטנזונג: שמים את החומרים בקלחת, מרתיחים ומבשלים עד הסמכה, מצננים ומעבירים למקרר.
מכניסים את כל חומרי הבצק כולל הטנזונג בקערת מיקסר ולשים במהירות נמוכה במשך 10 דקות.
מעבירים לקערה, מכסים ומתפיחים התפחה כפולה לפחות שעה.
מורידים אוויר ומחלקים לכדורים כמספר הרצועות שרוצים לקלוע, ניתן להכין חלה גדולה או שתים קטנות יותר.
מתפיחים כ-10 דקות, מרדדים כל כדור למלבן ומגלגלים לרולדה, משאירים לתפיחה כ-10 דקות, מגלגלים רצועות ארוכות יותר וקולעים .
מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
מעבירים לתבנית ומתפיחים כ-30 דקות, מורחים בתערובת הביצה עם השמנת המתוקה ואופים כ-25-30 דקות עד הזהבה יפה.
בואו לעקוב אחרי גם כאן:
באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח