שעועית מעורבת ברוטב אדום

שעועית מעורבת ברוטב אדום

השעועית היבשה שייכת למשפחת הקטניות היא עשירה בחלבון, מסייעת לבריאות העצם ועשירה בסידן כמעט כמו החלב, היא מכילה את שיעור הברזל הגבוה ביותר מבין כל הקיטניות, חשוב שאזכיר את הסיבים התזונתיים שבה התורמים לתחושת שובע.

יש לציין שכמות הסיבים הגבוהה עלולה ליצור קושי בעיכול השעועית ובתופעת הלוואי המוכרת ביותר של  הנפיחות והצטברות הגזים במערכת העיכול ולכך יש גורמים המסייעים, ניתן לתבל בתבלינים הידועים בהשפעתם המפחיתה גזים, לדוגמא: כמון, שומר, אניס, קינמון, ג'ינג'ר.

הכנתי את השעועית ברוטב עשיר אדום  והתקבלה מנה טעימה, ניתן לשלב את המנה בתבשילים שונים עם בשר, עוף, אורז, קינואה ועוד.

מאחר וזמן בישול השעועית היבשה ארוך יחסית ניתן להשתמש בשעועית מבושלת מוקפאת או מקופסאות.

החומרים

לשעועית

• 500 גרם שעועית מעורבת לבנה ואדומה
• מים

לרוטב

• בצל בינוני
• 2 שיני שום
• 2 כפות שמן זית
• 200 גרם עגבניות מרוסקות
• כף משחת עגבניות סמיכה
• מלח, פלפל
• כפית כמון
• כפית פפריקה
• כוסברה ופטרוזיליה קצוצות
• כוס מים רותחים

אופן ההכנה

1

משרים את השעועית בקערה עם  מים למשך לילה.

למחרת מסננים את המים ומבשלים את השעועית עם הרבה מים כשעה וחצי עד שעתיים עד ריכוך ומסננים.

יוצקים את השמן לסיר ומחממים, מוסיפים את הבצל ומזהיבים, מוסיפים את השום ומערבבים.

מוסיפים את העגבניות מרוסקות ומשחה והתבלינים ומבשלים מספר דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט.

מוסיפים את המים ומרתיחים וכאשר הרוטב מצטמם מעט מוסיפים את השעועית והירק, מבשלים כ-5 דקות.

היכן תמצאו אותי ברשת?

מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog

מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר

לדף האוהדים שלי: יופי במטבח