קציצות כרובית אפויות

במהלך השבוע אני מקפידה לגוון במזונות המתאימים לתזונה המאוזנת שלי, ללא טיגון והעדפה לאפייה, ללא גלוטן או קמחים מלאים, הרבה ירקות, כמעט ללא מתוק.

הפעם הכנתי קציצות כרובית כל כך טעימות שפעם הייתי מטגנת והפעם אפיתי והן קצרו התלהבות.

החומרים:

חצי כרובית גדולה מפורקת לפרחים

80 גרם גבינות קשות מגוררות (גאודה, מוצרלה וכד')

2 ביצים

2 כפות קמח כוסמין מלא/(ללפטינים המירו בשיבולת שועל)

כף שמן זית

מלח ופלפל

קורט אגוז מוסקט

ירק קצוץ (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר)

ספריי שמן זית

2 כפות פרמזן מגורר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות, מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

מרתיחים מים עם מלח בסיר ומוסיפים את פרחי הכרובית.

מבשלים כ-15 דקות.

טוחנים את הכרובית המבושלת בקוצץ ומעבירים לקערה.

מוסיפים את יתרת החומרים ומערבבים.

יוצרים קציצות ומסדרים בתבנית, מתיזים ספריי שמן זית ומפזרים פרמזן.

אופים עד הזהבה משני הצדדים כ-35 דקות.