
חיתוכיות לימון
- חגים ושבת
את קציצות הדגים שלי תמיד מבקשים ממני להכין ואני מכינה משום שאני אוהבת להשביע את רצונם של אוכליי. אך אגלה לכם סוד, יש סיבה נוספת והיא שאני עצמי מאוד אוהבת קציצות דגים, עם רוטב אדמדם, עסיסי וללא טיפת ריח וטעם לוואי.
השתמשתי בדג סול כי הייתי בקנדה וזה מה שהיה, אך תוכלו להשתמש בנסיכת הנילוס, סלמון, בקלה. הרוטב שאני מכינה לקציצות הוא רוטב בדומה לזה שאני מכינה בעת הכנת קציצות בשר או קציצות טונה משגעות ובהכנת דגים ברוטב אדום, כל תבשיל מקבל את הטעם המיוחד לו והרוטב צובע יפה הכל.
אחד הדברים הנוחים בהכנת קציצות אלה שהן אינן דורשות הכנה מרובה, ריסוק, בישול ברוטב ויש לכם מנה נהדרת טעימה ומשביעה.
בישלתי את הרוטב עם עגבניות ורסק עגבניות אורגניים משום שהם מכילים עגבניות נטו ללא חומרי לוואי, דבר המשביח בריאותית את התבשיל ומה שמעניין שעגבניות מרוסקות ומקולפות אורגניות טעימות יותר, מנסיון כמובן.
הכינו וספרו לי איך יצא.
זהו השלב שאני אוהבת ביותר, לפני ההכנסה לרוטב
החומרים לקציצות:
קילו דג פילה סול
2 גזרים קלופים
8 גבעולי פטרוזיליה
בצל גדול
מלח פלפל
כף כמון
1/4 כפית סודה לשתיה
6 כפות פירורי לחם/ קמח מצה
3 ביצים
4 כפות שמן קנולה
אופן ההכנה:
החומרים לרוטב:
4 כפות שמן קנולה
בצל קצוץ
3 שיני שום קצוצות
8 כפות רסק עגבניות
פטרוזיליה קצוצה
כף כמון
מלח פלפל
מיץ מחצי לימון
כוס מים
אופן הכנת הרוטב: