
פלעצלאך לחמניות עם בצל
- לחם וחלות
הפסטייה במקורה הוכנה כמעדן של המוסלמים במרוקו שכינוה בשם: הבסטילה. היא הוכנה בחתונותיהם ובאירועים מיוחדים וכך התחבבה על היהודים שאימצוה באהבה והיא הפכה לגאוות המטבח המרוקאי היהודי.
במקור השתמשו בבשר יונים ובארץ הותאם השימוש לעוף וכן עלי הבסיס הם עלי סיגרים.
ישנן אינספור ווריאציות למתכון אך הבסיס הינו השילוב של העלים המתפצפצים המכילים במלית הפתעה מפתיעה מתוקה ומתובלת.
בחרתי לשתף בווריאציה בה השימוש הינו בעלי פילו, אותם אני ממלאת במלית עוף, שפע פיצוחים קצוצים, סוכר וקינמון לפי הטעם (לכן אין כמויות), אוגדת לשקיקים ואופה עד להזהבה מתפצפצת. השקיקים מקבלים איבוקי אבקת סוכר וקינמון והמראה והטעם מושלמים. נתתי גם את האפשרות של הסגירה בצורת סיגרים.
ההגשה לצד ריבת תאנים וצ'ילי מתוק.
8 מנות
החומרים:
10 עלי פילו
2 בצלים גדולים/ 4 כפות בצל מוזהב
1/2 כוס אגוזים קלויים
1/2 כוס שבבי שקדים
1/2 כוס פיסטוקים
1/2 כוס קשיו קלוי
1/2 כוס צימוקים בהירים
2 כרעי עוף
1/2 כוס כוסברה קצוצה
קוביית ג'ינג'ר כתוש קפוא
קינמון
פלפל שחור
סוכר
אבקת סוכר
שמן קנולה
הכנות מוקדמות:
אופן ההכנה: