פשטידת פילו גבינה ותרד

• י״ג בסיון ה׳תשפ״א (מאי 24, 2021)

שבתי מחופשה נפלאה ביוון ואין כמו להעלות מתכון בהשראת הביקור והפעם פשטידת פילו בסגנון בלקני, המורכבת משכבות של עלי פילו, בין העלים תערובת גבינה ותרד ומעל רוטב חלב וביצה המייצר שכבה טעימה במיוחד אשר במהלך האפייה הופך לשכבה קראנצ’ית  במיוחד.

הפשטידה נחתכת בקלות למנות ולצד סלט עגבניות ובצל מתקבלת ארוחת ביניים  או ראשית טעימה.

תהליך הכנת הפשטידה מומחש בסרט הוידאו שהכינותי, עקבו אחרי התהליך.

• זמן הכנה‏30 דקות
• זמן בישול‏45 דקות
• זמן כולל‏1 שעה 15 דקות

החומרים

לפילו

• 6 עלי פילו
• שמן להברשה

למלית

• 500 גרם תרד קפוא ומופשר
• 250 גרם גבינת פטה
• 2 כפות שמן זית

לרוטב

• 1/2 כוס חלב
• 1 ביצה
• מלח ופלפל
• 1/4 כפית אגוז מוסקט(טחון)
• 3 כפות קשקבל מגורר

אופן ההכנה

1

מכינים מראש:

תבנית פיירקס 30X20.

קערית עם שמן ומברשת אפייה.

סוחטים היטב את התרד (אם הוא קפוא) ומערבבים עם בגבינה והשמן.

מערבבים את חומרי הרוטב.

הכנת הפשטידה

2

פורשים את העלים, מברישים עלה בשמן, מקפלים למלבן ולריבוע ומניחים בתבנית, כך עושים לעוד עלה ומניחים ליד הקודם.

מורחים עלה משני צדדיו בשמן ומניחים על שני העלים המקופלים.

מורחים את המלית ומעל מניחים עוד 3 עלים מוברשים.

מרימים את השוליים כלפי פנים.

מחממים תנור ל-180 מעלות.

יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים את הקשקבל.

אופים עד הזהבה כ-45 דקות.

לעבודה נוחה עם עלי פילו יש להפשיר לילה לפני השימוש, להכין מגבת לחה ובכל פעם שמשתמשים בעלה מכסים את היתר במגבת.