סלט כרובית חצילים ופלפלים

סלט קר מירקות קלויים וטריים, בתוספת ירק ומלפפונים חמוצים, שילוב מושלם לארוחת צהרים ונהדר לאירוח.

הסלט חריף חמצמץ, תוכלו לקבוע את רמת החריפות והחמיצות עם מינון כמויות.

החומרים:

חציל בינוני פרוס

1/2 כרובית מפורקת לפרחים

בצל סגול קצוץ

פלפל ירוק חריף פרוס דק

1 פלפל אדום גדול חתוך לקוביות

חופן פטרוזיליה קצוצה

2 מלפפונים חמוצים חתוכים לקוביות

לרוטב:

2 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון (או יותר)

מלח ופלפל

אופציה: 2 שיני שום כתושות

אופו ההכנה:

מרתיחים מים בסיר , מוסיפים מעט מלח ובעת הרתיחה מוסיפים את פרחי הכרובית, מבשלים כ-8 דקות ומסננים.

מחממים תנור ל-200 מעלות וקולים את פרוסות החציל ואת פרחי הכרובית המסוננים עד הזהבה כ-30 דקות.

חותכים את פרוסות החציל בצורה לא סימטרית ומעבירים לקערה.

מוסיפים את כל החומרים, מזלפים ומוסיפים את חומרי הרוטב ומערבבים קלות.

טעים גם לאחר אחסון במקרר.