לבבות ארטישוק במלית בשר

מנה נוסטלגית שתמיד אהובה, לבבות / תחתיות ארישוק ממולאים המבושלים ברוטב סלרי משגע הנספג בקציצות.

מנה נהדרת לשבת וחג כתוספת או מנה עיקרית בתוספת אורז וסלט.

החומרים לרוטב:

2 גבעולי סלרי חתוכים

בצל גדול קצוץ

5 שיני שום פרוסות

כפית כורכום

כפית כמון

2 כפות סילאן

2 כפות קורנפלור

3 כוסות מים

מלח ופלפל

החומרים לקציצות:

500 גרם בשר טחון

2 ביצים

כף תבלין ראס אל חנות

בצל קטן מגורר

תפוח אדמה קטן מגורר

חופן ירק (פטרוזיליה, כוסברה) קצוץ

4 שיני שום כתושות

מלח ופלפל

כפית סודה לשתיה

2 שקיות לבבות ארטישוק קפואים /800 גרם

אופן ההכנה:

מוציאים את לבבות הארטישוק מהמקפיא.

מתחילים עם הרוטב, מחממים שמן ומזהיבים את הבצל, מוסיפים את השום ואת הסלרי ומערבבים.

מתבלים בתבלינים ויוצקים את הסילאן מערבבים ומוסיפים את הקורנפלור ושוב מערבבים היטב.

יוצקים את המים, מרתיחים ומנמיכים ומבשלים עד הסמכה.

משאירים בצד להמשך.

מערבבים את חומרי הקציצות, נוטלים כמות המתאימה לארטישוק וממלאים בקציצה.

מעבירים לסיר ושוב מרתיחים, מנמיכים את החום, מכסים במכסה ומבשלים כשעה.