עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

הסברינה או בצרפתית  “Savarin”  או “בבה או רום” הינה עוגת שמרים קטנה הטבולה בסירופ וממולאת בקרם או קצפת ומקורה בצרפת ופופולרית גם במטבח האוסטרו -הונגרי . בשנות ה-60 הסברינה היתה מאוד פופולרית בישראל, אך הגרסה היתה כבדה ומתוקה מידי.
העוגה זכתה לעדנה ברשת אך לרוב ללא שמרים ובתחליפים שונים. כעת החלטתי להעלות את הגרסה המקורית ואם היא נעשית לפי הכללים היא  מתקבלת מדהימה.
רצוי להצטייד במשקל דיגיטלי על מנת לקבל תוצאה מוצלחת.

12 מנות בתבניות סברינה קוטר 8 ס”מ

החומרים:

250 גרם קמח

20 גרם שמרים יבשים

5 גרם (1/2 כפית) מלח

80 גרם חמאה רכה

15 גרם (כף) סוכר

2 ביצים

50 גרם (1/4 כוס) חלב

הסירופ:

400 גרם (2 כוסות) מים

200 גרם (כוס) סוכר

גרד ומיץ מלימון

תוכן של מקל וניל

כף רום טהור

250  מ”ל שמנת מתוקה מוקצפת

פירות לקישוט

אופן ההכנה:
  1. מכניסים את חומרי הבצק למיקסר ולשים עם וו גיטרה במשך 8 דקות.
  2. מכסים ומכפילים את הנפח כ-45 דקות.
  3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  4. משמנים את התבניות, מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 12 מ”מ ומזלפים לתבניות מהבצק עד גובה 2/3 מהגובה .
  5. מתפיחים שוב כ-50 דקות.
  6. אופים כ: 25-30 דקות עד שמתקבל גוון חום-זהוב ומעבירים לצינון על רשת.
  7. מכינים את הסירופ: מרתיחים את המים עם הסוכר, וניל ולימון, לאחר 5 דקות מוסיפים את הרום, מערבבים ומכבים את הלהבה.
  8. משחררים את הסברינות מהתבניות וטובלים כל אחת בסירופ, מוציאים ומצננים על רשת.
  9. מזלפים לתוך כל שקע בסברינות קצפת ומעטרים בדובדבן.

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

עוגת יוגורט לימון בגלייז

עוגת יוגורט לימון בגלייז, עוגה בחושה מעט דחוסה בטעמים חמצמצים נהדרים ומעל גלייז לימוני

קוביות קרם לימון

קוביות לימון מושלמות וסופר טעימות, שכבת בסיס פריכה ומעל קרם לימון

פאי תפוחים

פאי תפוחים קלאסי עם בצק וסגירה פריכים ומלית תפוחים מקורמלת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​