לחמניות כוסמין

לחמניות כוסמין

הכנתי לחמניות מכוסמין 80%, התוצאה היא סופר רכות וטעם.

הלחמניות נפלאות להכנת כריכים לבתי ספר או לעבודה וברור שהן מעולות לצד ארוחת ערב.

תוך כשעתיים תוכלו ליהנות מכריך כבקשתכם, אצלי לא התאפקו ומיד בצאת הלחמניות מהתנור נחטפה אחת, נחצתה ונמרחה בחמאה.

נהדר להשתמש בהן לקראת שבת במקום החליות אותן מכינים מקמח לבן כלחמניות עם מלית שניצלים, ממרחים, ירקות.

• זמן הכנה‏: 1 שעה 50 דקות
• זמן אפייה: ‏20 דקות
• זמן כולל‏: 2 שעה 10 דקות
• כמות: 10

החומרים

• 500 גרם קמח כוסמין (השתמשתי ב-80%)
• 1 כף/ 11 גרם שמרים יבשים
• 3 כפות סוכר דמרה
• 1 ביצה
• 1/3 כוס שמן
• כפית מלח
• 1 כוס מים פושרים
• 1 ביצה טרופה לציפוי
• שומשום, קצח

אופן ההכנה

מכניסים לקערת מיקסר את השמרים, סוכר ו-1/4 כוס מים, מערבבים  וממתינים 5 דקות.

מוסיפים את הקמח, ביצה והשמן ומתחילים ללוש במהירות איטית 10 דקות.

מוסיפים בהדרגה את המים עד שנוצר בצק אחיד, רך וגמיש.

לאחר כ-5 דקות (מתוך 10 הדקות) מוסיפים את המלח.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומתפיחים התפחה כפולה כשעה.

מחממים תנור ל-200 מעלות.

מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שקולים, מכדררים לכדורים או יוצרים לחמניות מאורכות.

מתפיחים כחצי שעה, מברישים בביצה , מפזרים קצח ושומשום ומכניסים לתנור ל-20 דקות לערך עד שהלחמניות מזהיבות.

ניתן להפוך את הלחמניות לטבעוניות אם נוותר על הביצה בציפוי ונמרח מעט סילאן מעורבב במעט מים ובמרכיבי הבצק נוריד את הביצה ונשתמש במחית מחצי בננה או 1/4 כוס מחית תפוח.