לזניה חצילים ללא דפים

יש בבלוג מספר לזניות חלביות ובשריות, הפעם לקראת שבועות החלטתי לשתף במתכון שאני מכינה מאז שאני נמנעת כמעט כליל מפחמימות ריקות ולכן בלזניה זו אין דפי לזניה אלא רק שכבות חצילים.

יתר המרכיבים כבשמל ורוטב העגבניות משולבים במתכון ובבשמל במקום קמח הוספתי שיבולת שועל והרוטב הסמיך יפה.

גם החצילים אינם מטוגנים אלא אפויים דבר שמוסיף לאיזון הבריאותי במתכון.

התוצאה ביס עסיסי וטעים.

החומרים:

חציל גדול (השתמשתי בבלדי)

3 כפות שמן זית

מלח גס כף טימין מיובש

לרוטב עגבניות:

עגבניות חתוכות דק מפחית

כף שמן זית

1/4 כפית אגוז מוסקט

מלח ופלפל

לבשמל:

50 גרם חמאה

4 כפות שיבולת שועל

כוס חלב

2 כפות גבינות מגוררות (אפשר לבחור או את כולן): מוצרלה, גאודה, פקורינו, גרנה פדנו

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-190 מעלות ומכינים תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ותבנית עגולה לאפייה הלזנייה.

מערבבים את חומרי הרוטב ומניחים בצד.

מחממים מחבת קטה וממיסים את החמאה, מוסיפים את שיבולת השועל והחלב ומבשלים על אש בינונית עד הסמכה קלה.

פורסים את החציל לפרוסות של 1/2 ס"מ לערך.

מרססים תבנית מרופדת בשמן זית, מפזרים מלח גס וטימין ומניחים את פרוסות החציל שיספגו מהשמן והופכים לצד השני ושוב הופכים כך שכל הצדדים סופגים מהשמן.

אופים עד הזהבה ומעבירים שכבה לתבנית העגולה. מורחים שכבת רוטב עגבניות, שכבת בשמל ומעל מפזרים גבינה, מניחים מעל את יתרת החצילים ושוב שכבת רוטב עגבניות, בשמל ומעל עוד גבינה.

מכניסים לתנור ואופים עד שהגבינה מזהיבה מעט ומבעבעת.