
עוגת יום הולדת בציפוי קרם חמאה
- חגים ושבת
המשאוושה היא התשובה הגלילית למסבחה, פירוש המילה "מבולבלת", הבסיס הוא טחינה וגרגירי חומוס מבושלים, במשאוושה שמים גם תערובת של פטרוזיליה ושום יחד , פלפל חריף ושמן זית שנקראת ה'ירוק' וזו הייחדיות שלה.
על שום חמיצות המנה זוהי צורת החומוס האהובה עלי.
לחומוס
לתערובת החמוצה
1
משרים את הגרגרים לילה עם מים וכפית סודה לשתיה.
למחרת מבשלים כשעה עד ריכוך, שומרים כוס מימי הבישול ושופכים את היתר.
שומרים 2 כוסות גרגרים מבושלים.
טוחנים במעבד מזון בעזרת פולסים את הגרגרים עם מלח, מוסיפים בהדרגה את המים והטחינה עד שמקבלים מרקם חלק סמיך.
שמים במעבד מזון או קוצץ את חומרי התחמיץ וקוצצים דק.
להגשה יש המערבבים את התחמיץ עם החומוס וגם את הגרגרים, אני מעדיפה להגיש חומוס ועליו מהתחמיץ וגרגירים.