
עוגת פירות בציפוי שטרויזל
- חגים ושבת
העוקבים אחרי המתכונים אותם אני מעלה יודעים שאני מחוברת למתכוני העבר ואין בכך פלא. יש לי קילומטרז'ים רבים במטבח וחוויתי את מתכוני העבר אותם אני ממשיכה להכין וכל השיתופים מעוררים עניין והרבה התרגשות בקרב הקוראים. אחד המתכונים השייכים לקטגוריה אהובה זו הינו מוס טונה. אינני זוכרת אירוח בשנות ה-80 שמוס זה לא הובא ככיבוד.
שימו לב לאופן השימוש בג'לטין, זהו טיפ מהשף קונדיטור אלון גולדמן וההצלחה ענקית, אין מצב שהג'לטין לא יצליח.אם אין לכם משקל רק עיבדו לפי היחס, על כמות אחת של ג'לטין כפול 5 מים, נניח כפית ג'לטין ו-5 כפיות מים.
אז נוסטלגיה נעימה וטעימה.ניתן להכין את המוס בתוך תבנית אחת בעלת צורה מעניינת, בכל אופן בחרתי בתבניות שקעים קטנות בעלות צורות מענייניות כדי לייצר תוצר סופי נאה לעין, ניתן גם בתבניות מאפינס רגילות.
תבנית מאפינס 10 שקעים החומרים:3 קופסאות טונה (כל קופסא בת 170 גרם לפני סינון)גביע שמנת חמוצה(200 גרם)4 כפות מיונז לייט2 כפות קטשופבצל קטן קצוץ דקקורט מלח12 גרם אבקת ג'לטין60 גרם מים אופן ההכנה:
*טיפ: ניתן להכין את אותו המתכון עם סלמון מעושן הנמכר במארז ואקום וכך הוא נראה, יותר וורדרד ומתאים למי שאינו אוהב טונה או החפץ לגוון.