לחם גבינות ושום

אין ספק שאני אוהבת את מלאכת הבישול והאפייה עם נטיית לב לתחום הקונדיטוריה ואם ארצה להצביע ממש על מיקוד נוסף הרי שתחום הבולנז'רי, דהיינו אפיית הלחמים מושך אותי ביותר. אני אוהבת להכין לחמים מגוונים מקמחים שונים ובעיקר עם שמרים, חביב עלי להוסיף תוספות שונות ללחמים, גבינות, בשר או ירקות למיניהם, גם עיצובים שונים אני נוהגת לעצב ובכל פעם אני מעצבת בצורה שונה.

מתכון זה בו אני משתפת אתכם הינו מהמטבח הבלקני והוא מעניין ביותר עקב מילויו בגבינות ושום, תוכלו לאפות את הלחם ככתוב או להשתמש בתבנית מעוצבת כפי שעשיתי כאן וב-10 דקות האחרונות להוציא מהתנור, לחלץ את הלחם, להופכו ולזרות עליו את הציפוי . לא למשוח בביצה ולהחזיר לאפייה האחרונה.

לחם גבינות ושום

כיכר
תבנית לחם

החומרים:

3/4 כוס חלב

50 גרם חמאה

2 כפות שמן

כף סוכר דמררה

כפית מלח

2 ו -3/4 כוסות קמח לחם

כף שמרים יבשים

2 שיני שום כתושות/ 2 ריבועי שום קפוא

ביצה

גבינות: 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת

110 גרם גבינה קשה כפרמזן /צ'דר / קשקבל

לציפוי:

50 גרם גבינה קשה מגוררת

קורט כורכום

 2 כפות שומשום וקצח

ביצה טרופה

אופן ההכנה:

1.  ממיסים את החמאה, שמן, סוכר ומלח במיקרו.
2.  מכניסים את כל החומרים לקערת מערבל כולל החומרים המומסים .
3.  מערבלים 10 דקות במהירות בינונית-נמוכה.
4.  מכסים את הקערה בניילון נצמד עד תפיחה כפולה.
5.  מוציאים למשטח העבודה , מפזרים את הגבינות ולשים את הבצק עם הגבינות.
6.  יוצרים כיכר ומכניסים לתבנית לחם.
7.  מחממים את התנור ל-180 מעלות.
8.  שוב מתפיחים עד הכפלת הנפח.
9.  מורחים בביצה ומפזרים מעל את השומשום.
10.  אופים במשך 30 דקות, מפזרים מעל את הגבינה הכורכום, והגרעינים ואופים עוד 10 דקות.