
עוגת אגוזים בחושה
- חגים ושבת
מתכון מושלם לבאן קריספי עוף ואיולי שום, הכל הום מייד
לחמניית באן היא מהלחמניות האהובות עלי, כנראה משום הרכות המופלאה שלה, בכל פעם למען הגיוון אני ממלאת במילוי אחר.
הפעם המלית היתה לפי הזמנה ומילאתי בקריספי עוף שהוא בעצם אצבעות שניצל והרוטב היה איולי שום פשוט ביותר להכנה, רק לערבב את החומרים ומתקבל רוטב נהדר שלדעתי השלים למופת את הטעמים.
הוספתי מלפפון חמוץ שלדעתי משלים את הטעם שאני אוהבת והמנה היתה סופר טעימה כמובן שאי אפשר לאכול רק באן אחד, חייבים לפחות עוד אחד.
לבאן
לעוף קריספי
לאיולי שום
הבאן
1
גוזרים 15 ריבועי נייר אפייה.
מכניסים את השמרים+מים+סוכר, מערבבים ומשהים 10 דקות.
מוסיפים את יתר החומרים פרט למלח ובמידת הצורך ולשים 10 דקות, לאחר כ-5 דקות מוסיפים את המלח,במידת הצורך מוסיפים מעט מים.
מעבירים לקערה ומכסים, ממתינים להתפחה כפולה כשעה עד שעה וחצי.
מחלקים את הבצק ל-15 חתיכות ומגלגלים כל חתיכה לכדור, מניחים כל כדור על ריבוע נייר ומתפיחים שוב לתפיחה כפולה כחצי שעה.
מרתיחים בסיר את המים, מעבירים לאש בינונית או נמוכה, מניחים באנים בסלסלת אידוי ומאדים 15 דקות עם כיסוי.
מוציאים את הלחמניות ומניחים בצד.
לעוף קריספי
2
מחממים שמן ניטרלי כ-4 ס”מ גובה.
מורחים חרדל על אצבעות העוף.
מסדרים בקעריות:
1-ביצים +מים
2-קמח+קורנפלור+תבלינים
3-פירורי לחם+שומשום
טובלים כל אצבע עוף בביצים, קמח ושוב ביצים ובסוף בפירורים.
מכניסים אצבעות עוף לשמן החם ומטגנים מכל צד עד הזהבה, מעבירים למסננת.
לאיולי
3
מערבבים עם מזלג את החומרים, או מעבירים בקוצץ מזון אם רוצים מרקם יותר קטיפתי.
להרכבת הלחמנייה
4
חוצים כל לחמנייה לא עד הסוף, מורחים מהרוטב, מסדרים מלפפונים חמוצים ואצבעות עוף ומגישים חם.