
עוגת פרג עסיסית
- חגים ושבת
מתכון לעוף עם זיתים ופטריות, מזכיר את מתכון העוף והזיתים המרוקאי
אחד התבשילים האהובים עלי הינו עוף עם זיתים והפעם מאחר והיו לי את המצרכים הדרושים הכנתי והוספתי פטריות שמפיניון שהוסיפו לטעם.
הזיתים המבושלים מקבלים טעם בשרני רך משגע והפטריות מוסיפות לטעם הסופי.
התיבול מזכיר את תבשיל העוף עם הזיתים המרוקאי.
1
-מרתיחים מים ומכניסים את הזיתים, מסננים, מרתיחים שוב וחוזרים על הפעולה 3 פעמים.
-יוצקים שמן למחבת ומוסיפים את הכרעיים, מזהיבים מכל צד.
-מוסיפים את התבלינים והבצל ומזהיבים.
-מוסיפים את הפטריות ומערבבים.
-מוסיפים את הזיתים, מערבבים את העגבניות, אריסה ושום ומוסיפים.
-יוצקים מים בגובה התבשיל ומרתיחים.
-ממליחים ומפלפלים.
-מכסים את הסיר, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כשעה, במידת הצורך מוסיפים מים רותחים.
טועמים ומתקנים טעמים.
טיפ:
כאשר מבשלים זיתים מגולענים יש לקחת בחשבון שהם מרירים ולכן או שמרתיחים אותם לפחות 3 פעמים או משרים אותם במים רותחים וחוזרים על הפעולה מספר פעמים, לפחות 3.