עוגת שמרים קלועה במלית גבינה ודובדבנים

 

בצק שמרים מעולה המתאים למגוון מאפים והפעם חילקתי ל-3 חלקים ומאחד החלקים הכנתי מלית גבינה ודובדבנים וקלעתי שתי וערב.

הצעות למילויים יש בכל עוגות השמרים הרבות שפרסמתי בבלוג ואתן בטיפים בסוף הפוסט רעיונות.

 

 

• זמן הכנה‏3 שעה
• זמן בישול‏35 דקות
• זמן כולל‏3 שעה 35 דקות
• כמות3 רולדות

החומרים

לבצק

• 500 גרם קמח
• 25 גרם שמרים טריים + 5 גרם משפר אפייה
• 90 גרם סוכר
• 2 ביצים
• 6 גרם מלח
• 160 מ"ל מים
• 150 גרם חמאה

למלית גבינה

• 250 גרם גבינת ריקוטה
• 1 ביצה
• 50 גרם סוכר
• 2 כפות/19 גרם פודינג וניל
• גרידת לימון
• כפית סוכר וניל
• 10 דובדבני אמרנה חצויים/ אן 1/2 כוס צימוקים בהירים

הסירופ

• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים

אופן ההכנה

1

-מכניסים את החומרים למיקסר פרט לחמאה ולשים, לאחר 3 דקות להוסיף את החמאה ולהמשיך ללוש עד שנוצר בצק אחיד.

-מוציאים את הבצק למשטח ומחלקים לשני כדורים, מניילנים ומשאירים למנוחה בחוץ ל-15 דקות.

-מעבירים למקרר בין 2-4 שעות או לילה.

-מערבבים את חומרי המלית ושומרים במקרר עד לשימוש.

-מחממים תנור ל-180 מעלות.

-מחלקים את הבצק ל-3 חלקים.

-מרדדים כדור למלבן באורך 30 ס”מ ועובי כ-5 מ”מ, מניחים במרכז את המילוי לכל האורך ומעל מפזרים את הדובדבנים, מסמנים רצועות משני הצדדים כשכל חתך ברוחב 5 ס”מ ו-5 ס”מ אורך, מרימים פעם מצד ימין פעם מצד שמאל כשתי וערב עד שסוגרים את כל הבצק עד הסוף. 

-מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה טרופה ומתפיחים כ-20 דקות.

-אופים עד הזהבה כ-35 דקות.

-מוציאים מהתנור ומברישים קלות בסירופ.

הצעות למילויים:

מלית דניש: מורחים 100 גרם חמאה מומסת ומעל 1/2 כוס סוכר דמרה מעורבב עם כף קינמון.

מלית שקדים: 100 גרם סוכר, 150 גרם שקדים טחונים, 150 גרם פירורי עודיות, 80 גרם חלב רותח, וניל, 1/4 כפית קינמון.