
עוגת דבש אוורירית וגבוהה
- חגים ושבת
בחגים אני מוצפת בנוסטלגיה וגעגועים לעבר, לבית הורי החמים והאהוב, אני נוהגת להכין תבשילים ומאפים של אמי עם התוספות שלי כי בכל זאת יש לי הרבה קילומטראז' במטבח.
גם בפסח זה קורה לי והמון ונזכרתי בעוגה הנפלאה של נירה שויאר שהייתה להיט במטבחי והחלטתי להכינה לקראת החג השני, במתכון תמיד המרתי את המרגרינה בחמאה והורדתי משמעותית את כמות הסוכר., שווה להכין את העוגה במהלך השנה ובמקום קמח מצה נשתמש בפירורי לחם או קמח שקדים.
מתכוני העבר הם הבסיס למתכונים הרצים היום ברשתות, כבוד!
לעוגה
לציפוי
1
מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים ומאבקים בקמח תבנית קפיץ 24.
ממיסים במיקרו שוקולד וחמאה.
מקציפים את החלבונים עם הסוכר, מנמיכים את מהירות ההקצפה למינימום ומוסיפים את החלמונים אחד אחד ואת האגוזים.
מפסיקים את פעולת ההקצפה ולוקחים כמות של כוס ומשאירים בצד.
מוסיפים לקצף את הקמח ואבקת האפייה.
יוצקים לתבנית ומיישרים ואופים כ-30 דקות.
בבדיקת קיסם העוגה עדיין מעט לחה.
לאחר צינון העוגה בחדר מורחים את הקרם שנותר.
מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר, מקשטים.