
קדירת נקניקיות ירקות וגרגירי חומוס
- מתכוני בשר
צילום: חיה דר
המקלובה הינו תבשיל מהמטבח המזרח תיכוני ומתבשל בשכבות, שכבת ירקות ועוף או בשר ומעל שכבת אורז ובסיום ההכנה הופכים את הסיר על פני מגש גדול וכך נוצרת גבעה בשכבות.
ניתן להתחיל את ההכנה על הכיריים ולהמשיך את הבישול או על הכיריים או בתנור, אני מעדיפה בתנור וכך גם במתכון זה.
את הירקות כחצילים, כרובית, תפוחי אדמה ועוד מטגנים מראש ואת האורז משרים במים.
ניתן להוסיף כ-2 כפות צנוברים קלויים לתערובת האורז ועוד כמות כזו בעת ההגשה.
קולאז’ של דרך ההכנה
תערובת תבלינים
1
מחממים תנור ל-150 מעלות.
2
בסוטאז’ רחב מטגנים בנפרד את כל אחד מהמרכיבים: עוף, כרובית, חציל, תפוחי אדמה ובצל.
3
מסננים את האורז ומערבבים עם גרגירי החומוס, כרובית, בצל ושומן כבש.
4
מסדרים בסיר לפי הסדר: תפוחי אדמה, עוף, עגבניות, חצילים ומחצית מכמות התבלינים.
5
מפזרים מעל את האורז המעורבב ומעל את יתרת התבלינים.
6
יוצקים את המים עד כיסוי הכל + כ-2 ס”מ מעל.
7
מרתיחים את התבשיל על אש גבוהה ומבשלים עוד כ-10 דקות, טועמים ומתקנים טעמים.
8
מעבירים את הסיר לתנור ואופים 3 שעות.
9
מוציאים בזהירות עם כפפות והופכים על מגש רחב.
מיד עם ההוצאה מהתנור
והמנה לאחר ההיפוך
הכנתי סרטון: הכנסו ליוטיוב: