דג בסגנון מרוקאי

דג בסגנון מרוקאי

אז נכון שאני מכינה דגים חריפים כבר הרבה שנים אך הקטע שכל פעם יש שידרוגים באופן ההכנה וזאת מתוך החשיפה ברשתות ובאופן טבעי יש השפעה.

מזה תקופה שאני מתחילה את הבישול רק עם חימום הסיר ואז הוספת החומרים, כבר לא משתמשת ברסק עגבניות וכן מוסיפה מעט עגבניות קצוצות ולאט לאט בונה את מרכיבי המתכון.

יש לציין שהבישול הוא יחסית קצר וכמות המים ממש מועטה, אל תתפתו להוסיף.

שמתם לב שכתבתי שאני משתמשת בפילה אמנון? אז זאת תובנה של הרבה שנים לאחר שימושים בדגים שונים והם המועדפים עלי.

• זמן הכנה‏20 דקות
• זמן בישול‏50 דקות
• זמן כולל‏1 שעה 10 דקות
• גודל מנה4-5 מנות

החומרים

• 8 דגי פילה אמנון
• 2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
• 2 פלפלים כתומים חתוכים לרצועות
• 2 פלפלים ירוקים חתוכים לרצועות
• 2 פלפלים ירוקים/ אדומים חריפים
• 2 פלפלים אדומים חריפים יבשים
• 6 שיני שום פרוסות
• 3 כפות עגבניות קצוצות
• 2 כפות לימון כבוש
• 1 לימון פרוס
• 2 כפות אריסה חריפה
• מלח, פלפל, כמון, כוסברה טחונה
• כוס כוסברה קצוצה גס
• כוס פטרוזיליה קצוצה גס
• 1/2 כוס שמן זית
• 1 כוס מים

אופן ההכנה

1

מחממים סיר רחב/ סוטאז', מסדרים עליו את הפלפלים, שיני השום, עגבניות, פרוסות לימון, מחצית מכמות הירק.

מערבבים את האריסה, עם הלימון הכבוש, תבלינים והשמן ומוסיפים מחצית הכמות לסיר.

מבשלים כ-10 דקות ומוסיפים את המים, סוגרים את הסיר ומבשלים עוד עשר דקות.

מסדרים מעל את הדגים ומורחים את יתרת תערובת האריסה והירק.

מכסים את הסיר ומבשלים 30 דקות, טועמים ומתקנים טעמים (כלומר מוסיפים מלח וטעמים שאולי חסרים).