
חיתוכיות שוקולד קפה
- טארט ופאי
הכנתי קינוחים עם חלבונים ונותרו לי חלמונים, היה לי ברור שאכין עוגיות אך לא החלטתי עדיין איזה ולפתע יש החלטתי, עוגיות אלפחורס נימוחות וטעימות במיוחד על שום המרכיבים הטעימים.
שימו לב בסוף הפוסט לטיפ חשוב להכנת עוגיות פריכות אותן קורצים עם קורצנים .
האלפחורס – Alfajores, הן עוגיות מקורנפלור ונחשבות כאופייניות למדינות דרום אמריקה, העשויות ככריך משתי עוגיות המחוברות זו לזו באמצעות ריבת חלב וטובלים את הדפנות בקוקוס.
מכינים בצק פריך ועוטפים בניילון נצמד ולמקרר
לאחר רידוד הבצק קורצים עיגולים ומעבירים לתבנית
העוגיות תפוחות וממתינות למילויין בריבת החלב וטבילתן בקוקוס
40 עוגיות
קורצן בקוטר 4 ס"מ
החומרים:
200 גר' חמאה רכה
150 גר' סוכר (3/4 כוס)
3 חלמונים
2 כפות ברנדי
כפית תמצית וניל משובחת
גרד מלימון קטן
200 גר' קורנפלור (2 כוסות)
200 גר' קמח לבן (1/3 1 כוסות)
10 גר' אבקת אפייה (שקית)
1/2 כפית סודה לשתייה
3 כפות מים
קוקוס לטבילה
ריבת חלב למלית
אופן ההכנה:
*הערה: לאחר יום יומיים העוגיות אף טעימות יותר מאחר והן מתרככות.
*טיפ חשוב: כאשר קורצים צורות לעוגיות בעלה מרודד ונשארות שאריות , אין אוספים את השאריות לכדור מיד, תחילה מסירים עם מברשת את שאריות הקמח, מניחים את חתיכות הבצק זו על זו , חובטים קלות עם מערוך ומאחדים לבצק וכך ממשיכים.