פפנאש

 

אחד הקינוחים  הלוהטים מהמטבח הרומני הינו הפפאנש. הכרתי את הפפאנש כלביבת גבינה מטוגנת ועליה ריבת דובדבנים וכף שמנת, בהחלט מנה טעימה.

והנה בביקורי בבוקרשט ברומניה בקיץ 2009 בטיול שערכתי  עם אמי ובתי , הגענו באחד הערבים למסעדה מאוד רומנטית בשם:2nd Atheneeu Bistro Lataifis.  הזמנו לקינוח פפאנש  וביקשנו 3 מנות, כי חשבנו שיגיעו 3 לביבות קטנות. המלצרית הביאה לנו צלחת ובה 3 סופגניות  ענקיות ושמנמנות טבולות בריבת דובדבנים  ועטורות בשמנת חמוצה, אמנם כבר היינו מלאות מהארוחה אך חשבנו רק לטעום אולם כאשר הטעם הגיע לפינו חשנו טעם שמיימי מענג, כל מה שהיה בעיניי לביבת פפאנש טעימה, הפך בין רגע למעדן שהיה עלי חובה לשחזר את טעמו.

מאז הפכתי במתכונים שונים, שילבתי, שיניתי  והעליתי את המתכון בשנת 2010 ואני חושבת שהגעתי למתכון הכי קרוב לטעם שחוויתי.

**אם תירצו ליצור לביבות פפנאש, הכינו את אותו המתכון רק עם 2 כפות קמח.

היום כאשר אנו עומדים בפיתחו של  חג החנוכה אשמח לשתף אתכם שוב במתכון ובהנאה.

  • זמן הכנה‏10 דקות
  • זמן בישול‏10 דקות
  • זמן כולל‏20 דקות
  • כמות8

    החומרים

    • 500 גר’ גבינה לבנה כחושה /טוב טעם/אורדה/טבעון
    • 250 גר’ קמח תופח/ קמח לבן +שקית אבקת אפייה
    • גרד מלימון
    • 4 ביצים
    • 2 שקיות סוכר וניל
    • 4 כפות סוכר
    • כפית תמצית וניל משובחת

    להגשה

    • שמנת חמוצה
    • ריבת דובדבנים
    • דובדבנים חמוצים בסירופ

    אופן ההכנה

    1

    -מערבבים את הגבינה עם הביצים, סוכר, גרד לימון  וסוכר וניל.

    – מוסיפים את הקמח  בהדרגה עד שנוצר בצק גמיש ולא דביק (יתכן ולא תזדקקו לכל כמות הקמח) מידי ומערבבים היטב, אם משתמשים בקמח + חומרי התפחה מערבבים אותם יחד.

     -משהים לשעה במקרר לאיחוד  והתפחת החומרים .

     -מחממים סיר עם שמן בגובה 2 סנטימטרים לערך.

    – תולשים כדורי בצק, מכדררים לכדור ומחוררים באמצע חור.

    – מכניסים לסיר עם השמן החם (לא רותח), 150-160 מעלות ומזהיבים משני הצדדים.

     -מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.

    -מגישים את הפפאנש על צלחת, מעל יוצקים או לצד ריבה ושמנת חמוצה.

    מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog

    מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר

    לדף האוהדים שלי: from haya with love

    עוד מתכונים

    מעקודה/מחמאר

    פשטידת תפוחי האדמה של יהדות צפון אפריקה ידועה במספר שמות: מעקודה, מחמאר

    טארט שוקולד

    טארט שוקולד תמיד מתאים , ללא קישוטים מיוחדים

    סהרוני שקדים

    סהרוני שקדים פריכים במיוחד, מה הגורם לפריכות?

    4 תגובות

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר.

    From Haya With Love Logo

    הירשם לניוזלטר​