עוגת תפוזים חלבה
כשהעליתי את מתכון הרולדות הפריכות במלית הריבה של אמי ציינתי שאמא גם היתה מכינה עוגת תפוזים נפלאה ורבים ביקשו את המתכון. זכרון עוגת התפוזים חרוט בלבי לנצח משום שביום שישי ה-17/05/2019 אמא ביקשה שנכין את עוגת התפוזים והבטחתי שאבוא ביום ראשון ונכין, אך בן האדם מתכנן ואלוהים צוחק ואמא נפטרה ביום ראשון לפנות בוקר ב-19/09/2019.
אמנם בבלוג יש הרבה עוגות תפוזים מושלמות אך כאן ניסיתי לרשום כמויות לפי מה שאמי השתמשה ומה שהוספתי זה שיוש אהוב עלי אותו אני משתמשת בבחושות והוא שילוב של סילאן+טחינה גולמית המעניק טעם חלבה ומאחר והטעם סופר טעים החלטתי הפעם לשייש בתערובת זו בעוגת התפוזים וכמובן שהיה פשוט מושלם שאין לתאר. אמא אפתה את העוגה בסיר פלא שזו התבנית של פעם עם מכסה וחור ולדאבוני התבנית של אמא נעלמה לי ואני משתמשת בתבנית עם החור והרגלים.
אני מקדישה את הפוסט לאמי היקרה והאהובה, המנטורית שלי באפייה ובבישול, זו שפתחה בפניי את השער לעולם המופלא הזה באהבה רבה, אמא היתה בשלנית בחסד.
- זמן הכנה20 min
- זמן בישול1 hr
- זמן כולל1 hr 20 min
- כמותתבנית 24 גבוהה עם חור ורגליים
החומרים
לעוגה
- 6 ביצים מופרדות
- 1/2 כוס סוכר (ניתן להוסיף סוכר למעוניינים)
- 3/4 כוס מידה שמן
- כוס מידה מיץ תפוזים וזסטים (גרידה)
- 2.5 כוסות קמח לבן (השתמשתי בכוסמין לבן)
- שקיק אבקת אפייה/ 10 גרם
- כף שומשום
לשיוש
- 1/4 כוס סילאן
- 1/4 כוס טחינה גולמית
לציפוי
- אופציונלי אבקת סוכר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מערבבים בקערה את הקמח אבקת האפייה וגרד תפוז, בכלי אחר מערבבים את המיץ והשמן.
מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר ב-3 פעמים, ממשיכים להקציף עד שנוצר קצף יציב.
מנמיכים את מהירות המיקסר להכי נמוך ומוסיפים את החלמונים, לאחר שנטמעים מוסיפים בהדרגה את הקמח ולסירוגין את הנוזלים.
יוצקים את הבלילה לתבנית (לא משומנת).
מערבבים את הסילאן והטחינה, מפזרים את השומשום ומזלפים מעל את הסילאן והטחינה ומסובבים מספר שמיניות עם ידית כף מעץ או לקקן.
מכניסים לתנור לשעה עד שקיסם יוצא נקי.
מוציאים את התבנית והופכים אותה על הרגלים וממתינים עד צינון מוחלט לפני שמחלצים מהתבנית.
בשלב זה לאחר צינון העוגה ניתן לאבק עם אבקת סוכר.
6 תגובות
מדוע לא לשמן את התבנית
תודה מראש
שאלה טובה, משום שהתבנית מיוחדת עם רגלים ולאחר האפייה הופכים את התבנית עד הצינון וכך נשמר הגובה של העוגה.
אם תשתמש בתבנית רגילה אז כן תשמן.
בהצלחה
חיה
העוגה מצוינת, ממש🙏
רק בעיה אחת פעמיים הפכתי את העוגה על הרגל והיא פשוט נחלצה מהתבנית ונדחסה…. ולא שימנתי את התבנית….
אם תוכלי להסביר איך בדיוק להפוך על הרגליים אני ממש אשמח🙏🙏🙏
תודה רבה❤
אויש איזה מבאס, אולי הבלילה יצאה דלילה מידי?
אולי העוגה הוצאה לפני הזמן? האם כאשר שמת שיפוד יצא ממש יבש?
עכשיו אני עושה את העוגה שלך פעם ראשונה אני עושה את העוגה בתבנית עגולה עם החור
מעולה, ממתינה לשמוע איך יצא☺️