בלוג האוכל של חיה דר

עוגת שוקוואריה

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

חוזרת למתכון מהראשונים שהעליתי כשיתוף לקהל ואשר צבר אהבה רבה.

השם שנתתי לעוגה טומן בחובו שני קינוחים: טורט שוקולד וקרם בוואריה. עשיתי הכלאה והתקבלה תוצאה משגעת, עוגה שתפאר כל אירוע.

ניתן לאפות את העוגה בתבנית 24 ולהשאירה בגודל הזה, או לאפות ב-6 תבניות אישיות בקוטר 8 ס”מ, או לאפות בתבנית 24 ולאחר כל התהליך, כולל הקרם לקרוץ עיגולים.

אראה לכם את התהליך ובחרו מה שנראה לכם.

שלבי הכנת טורט השוקולד

עוגת שוקוואריה אייריש קרים

תבנית 24

המצרכים :

300 גר’ שוקולד מריר משובח

150 גר’ חמאה

2 כפות ליקר אמרטו

150 גר'(2/3 כוס)סוכר

4 חלבונים

ריבה למריחה על העוגה

 

החומרים לקרם בוואריה:

4 חלמונים

כוס חלב

מקל קינמון

2 שמנות מתוקות (500 גר’)

13/ כוס אייריש קרים

שקית ג’לטין+3 כפות מים

3 כפות סוכר

 

מצרכים לקישוט:

1/2 כוס ברס (אגוזי לוז מקורמלים וקצוצים, ניתן לרכוש בחנויות מתמחות למוצרי אפייה)

50 גר’ שוקולד מומס

פיסת קרמבולה מיובשת/ אוכל פרי מיובש מעניין

 

אופן הכנת עוגת השוקולד:

-מחממים את התנור ל-170 מעלות.

-ממיסים שוקולד וחמאה ומצננים.

-מוסיפים את החלמונים והליקר ומערבבים היטב.

-מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב ומאחדים את שתי התערובות.

-יוצקים לתבנית משומנת ואופים כ-35 ד’, עד שקיסם יוצא יבש.

ולשלבי הכנת הקרם

אופן הכנת הקרם:

-מקציפים את השמנות המתוקות ומעבירים למקרר.

-מרתיחים את החלב, מערבבים את החלמונים+הסוכר יוצקים עליהם את החלב ומחזירים לאש נמוכה מאוד ומערבבים עד להסמכה ומסירים מהאש.

-מערבבים את הג’לטין עם המים ומוסיפים לתערובת החלמונים בבחישה מתמדת.

-מוסיפים את הקצפת ומערבבים בעדינות.

 

הרכבת העוגה:

1-מורחים שכבת ריבה על העוגה, מעל יוצקים את הקרם ומישרים. מעבירים למקרר למיצוק.

2-לאחר שעה ניתן לקשט ככל העולה על רוחכם ואפשר לפי הקישוט שעשיתי.

3-פיזרתי מסביב את הברס, המסתי את השוקולד וזילפתי על העוגה, במרכז קישטתי עם קרמבולה.

מראה לכם מנה אישית  שהוצאה בעזרת רינג בקוטר 8 ס”מ, לאחר התמצקות הקרם ואף לאחר הקישוט.

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין

לחם שום אגוזים וצמחי תבלין, לחם מהיר עם מרקם מעולה ותוך מספר שעות ניתן ליהנות ממנו

מרק בצל

מרק בצל נוסטלגי, ממש כזה כפי שהייתי מכינה בצעירותי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​