עוגיות ויטראז’

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

עוגיות ויטראז’

מה זה בעצם ויטראז’? היא אומנות שמשתמשת בטכניקות שונות לחיבור זכוכיות צבעוניות לכדי מוצר שלם וצבעוני.

ומדוע העוגיות הללו נקראות ויטראז’? מאותה הסיבה שבעת האפייה התוכן הפנימי הופך לשקוף ממש כזכוכית.

העוגיות מוכרות גם בשם פלורנטין או תחרה.

תחילה קורצים צורה לפי בחירה, בתוכה יוצרים צורה קטנה יותר וממלאים בתוכה את המלית שבעת האפייה מתרחבת ויוצרת את הויטראז’.

ניתן לאחר אפייה וצינון לפדר באבקת סוכר.

תהליך ההכנה

אחת הצורות שבחרתי לאחר האפייה

  • Suitable for Diet
    • Vegetarian
    • Low Salt

החומרים

למלית

  • 90 מ"ל שמנת מתוקה
    100 גרם סוכר
    80 גרם חמאה
    200 גרם דבש
    60 גרם סירופ תירס / גלוקוזה

לבצק

  • 100 גרם חמאה קרה
    50 גרם אבקת סוכר
    1 חלבון מביצה L
    50 גרם קורנפלור
    150 גרם קמח                                                                  

לציפוי

  • אבקת סוכר (אופציונלי, לא חובה)

אופן ההכנה

המלית

1

שמים בקלחת את חומרי המלית פרט לפיסטוק, מרתיחים ומבשלים עד טמפרטורה של 118 מעלות C.

מורידים מהכיריים ומוסיפים את הפיסטוקים, מערבבים ומשטיחים על משטח סיליקון לצינון.

הבצק

2

מכניסים למעבד מזון את החמאה עם הקמח, קורנפלור ואבקת הסוכר ומפעילים מספר פולסים עד היווצרות פירורים.

מוסיפים את החלבון וממשיכים עד שהבצק מתאחד.

מחממים תנור ל-170 מעלות.

עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-20 דקות.

מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים בין 2 דפי אפייה ומרדדים לעובי כ-1/2 ס”מ.

קורצים לקוטר 5 ס”מ ומתוכו עוד עיגול של כ-2 ס”מ אותו שמים בצד להמשך שימוש.

יוצרים כדורים מהמלית ומניחים במרכז כל פרח .

אופים כ-20 דקות עד הזהבה.

מעבירים לרשת צינון ומצננים ואז ניתן לפדר באבקת סוכר.

הרמתי שתוכלו לראות את החלון 

מהמלית יישאר לנו די הרבה וזה מצוין משום שניתן להקפיאה ואז תשמש אותנו לפעם הבאה. 

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

עוגות מיני גבינה ואוכמניות

עוגות מיני גבינה אותן מכינים בעטרות נייר (מאנז’טים) שכבת פירורים, תערובת גבינה וציפוי אוכמניות

עוגת תפוז לימון

טורט תפוז וטורט לימון הן מהעוגות הנוסטלגיות האהובות, כאלה שסבתא ואמא הכינו והטעם נשאר עד היום. מה דעתכם שנשלב בין שתי העוגות?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​