מלבי הינו קינוח שמקורו בטורקיה. מכינים אותו על בסיס של מים, חלב או חלב קוקוס בתוספת קורנפלור הממצק את המרקם ובתוספת מי ורדים לניחוח.
על המלבי נוהגים להוסיף סירופ סוכר עם צבע מאכל אדום והפעם החלטתי במקום זאת להכין ציפוי עם טעם וצבע טבעיים בעזרת פטל קפוא (תוכלו כמובן להשתמש בטרי).
בנוסף, כדי להפוך את המתכון לבריא ועדין יותר, השתמשתי בחלב עיזים (3.6% שומן) שמתפקד נהדר בקינוחים ובמאפים ולא מותיר תחושה של כבדות. כאן במלבי, בנוסף ליתרונותיו הבריאותיים, השתמשתי בו כדי לאזן את העושר של השמנת.
אני שמחה לשתף אתכם בתוצאה המוצלחת.
- זמן בישול15 min
- מוכן ב120
- כמות6 כוסיות
החומרים
למלבי
- 2 כוסות חלב עיזים
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- 2 כפות סוכר
- 5 כפות קורנפלור
- 3 טיפות מי ורדים
לציפוי
- 300 גרם פטל קפוא
- כפית מיץ לימון
- פטל לקישוט
- עלי נענע לקישוט
אופן ההכנה
• שמים בסיר כוס חלב, שמנת מתוקה וסוכר ומבשלים עד המסת הסוכר.
• בקערה נפרדת מערבבים את יתרת החלב, קורנפלור ומי הורדים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
• יוצקים את התערובת לסיר, מנמיכים ללהבה בינונית וטורפים במטרפה ידנית עד שהנוזל מסמיך (כדקה).
• מעבירים לכלי הגשה מתאימים, מצננים בחדר, מכסים ומכניסים למקרר למספר שעות.
• הכנת הציפוי:
מפשירים את הפטל כחצי שעה בטמפרטורת החדר.
• מכניסים 200 גרם מכמות הפטל ומיץ לימון למעבד מזון וטוחנים.
• יוצקים את הרסק על המלבי ומקשטים בפטל ונענע.
