חלת 3 צמות משולשת
מי שעוקב אחרי יודע שאני אוהבת לקלוע חלות מימים ימימה, בעצם מאז שפתחתי את הבלוג הראשון כבר שיתפתי במתכוני חלות, כבת לאמא שאפתה חלות בכל חג ומועד.
ברשת אנו נתקלים בהמון רעיונות וטרנדים בתחום האוכל ותחום החלות במיוחד נהיה מאוד יצירתי.
לאחרונה נתקלתי באינסטגרם במי שמכנה את עצמה ChaIIahatchagirl ואהבתי צורת כריכה שמשלבת רצועות עם שומשום, ניתן כמובן להכין לפי הקליעות שאנו עושים, 3, 4 ויותר, מה שמיוחד שכל רצועה מורכבת מ-3 רצועות והאמצעית עם שומשום, התוצאה ממש יפהפיה, אהבתי והכנתי.
החלה שהכנתי היא חלבית ובעלת מרקם הכי סופר קליל.
החומרים
לבצק
- 500 גרם קמח לחם
- 200-230 מ"ל חלב פושר
- 11 גרם שמרים יבשים (1 כף)
- 50 גרם חמאה רכה
- 2 ביצים בטמפרטורת החדר
- 40 גרם סוכר (2 כפות)
- 7 גרם מלח
לציפוי
- מים
- שומשום
- ביצה טרופה
אופן ההכנה
מכניסים את חומרי הבצק פרט למלח ולחלב לקערת מיקסר עם וו לישה ולשים במהירות נמוכה, מוסיפים את החלב לאט (יתכן ולא נצטרך את כל הכמות) לאחר 5 דקות מוסיפים את המלח, ממשיכים ללוש עוד 5 דקות עד להיווצרות בצק אחיד ואלסטי.
מעבירים לקערה משומנת קלות ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
שוקלים את הבצק ומחלקים ל-9 חלקים שווים (כל חתיכה ששקלתי היתה בת כ-100 גרם).
מגלגלים כל חלק לגליל ארוך ומניחים כ-10 דקות.
לוקחים 3 גלילים, כל אחד טובלים במים ואחר כך בשומשום, מגלגלים במעט קמח, מסדרים שלשות של רצועות, בכל שלשה רצועת שומשום במרכז.
מהדקים בקצה את כל הרצועות וקולעים צמה )ראו בסרטון).
מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ומשאירים להתפחה כפולה כשעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מורחים על הרצועות ללא השומשום מהביצה הטרופה.
אופים כ-30 דקות עד הזהבה.
________________________________________________________________________
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח
המרת החומרים החלביים במתכון לפרווה:
החמאה ל-1/2 כוס שמן ניטרלי
החלב באותה הכמות למים
