מרק ירקות ובשר

מרק מחמם לב ונשמה המתאים לימי חורף קרירים אך לאמיתו של דבר בביתי יש בקשה למרק לא רק בחורף אלא בכל הזדמנות וזה מה שקרה כאן, יום מפתיע חמים בחודש מרץ וביקשו מרק והנה מה שיצא, היה כייף עם שפע ירקות וחתיכות בשר שהיו לי.

והנה המתכון כפי שהכנתי עם החומרים שהיו לי, תמיד ניתן להוסיף ירקות שאוהבים ועוד בשר וחתיכות עוף.

שימו לב לתהליך ההכנה ההתחלתי המניב צבע נהדר צהבהב כתמתם למרק.

החומרים:

חתיכת אוסובוקו עם מח

3 כפות שמן זית

250 גרם בשר כתף חתוך לקוביות

כרישה

סלרי גבעולים ועלים

בטטה קלופה

שורש סלרי ופטרוזיליה קלופים

2 גזרים קלופים

1 זוקיני שטוף (לא לקלוף)

בצל גדול קלוף

8 כוסות מים

כוס ציר מרק עוף

מלח ופלפל

צרור פטרוזיליה

צרור עלי סלרי

אופן ההכנה:

שוטפים את כל הירקות וחותכים לחתיכות גסות.

יוצקים השמן לסיר מחממים ומוסיפים הבצל והגזר, מערבבים ולאחר שהבצל מעט שקפקף מוסיפים את הבשר ומטגנים מכל צד.

מוסיפים המים ומבשלים כחצי שעה על חום בינוני.

מוסיפים את הירקות וממשיכים לבשל, לאחר שעה מוסיפים את הציר והתבלינים וממשיכים לבשל.

מכניסים את הירק הקצוץ לסלסילת רשת כפי שרואים בסרטון או שקושרים עם חוט לבישול את הצרורות ואז לא קוצצים.

ממשיכים לבשל כשעתיים, טועמים ומתקנים טעמים, בודקים את הבשר ואם מוכן מסיימים את הבישול אם לא ממשיכים לפי הצורך.

סך זמן הבישול (בגלל הבשר) כשעתיים עד שעתיים וחצי.